Desde banquera de inversión hasta una carrera de tiempo completo en dulces, Rachel Thebault ha deleitado a los amantes de las golosinas en el área de Tribeca con su concurrida y galardonada panadería Tribeca Treats desde 2007. Lista para compartir sus deliciosos productos en todo el país, publicó Thebault Sweet Chic: golosinas elegantes para vestirse en cualquier ocasión el año pasado. Queriendo llegar a la vegano golosos, ella creó esta receta de galletas veganas y sin gluten.
Galletas Jam Dot
Receta cortesía de Rachel Thebault, autora de Sweet Chic: golosinas elegantes para vestirse en cualquier ocasión (Ballantine, octubre de 2011).
Rinde 36
Ingredientes:
- 2 tazas de almendras en rodajas
- 2 tazas de avena
- 1/2 cucharadita de canela en polvo
- 1/2 cucharadita de jengibre molido
- 1/4 taza de aceite de canola
- 1/2 taza de jarabe de arce
- 1/2 taza de jugo de naranja (recién exprimido)
- 1 cucharadita de extracto puro de vainilla
- Mermelada de frutas (cualquier sabor deseado)
Direcciones:
- Precaliente su horno a 350 grados F. Rocíe una bandeja para hornear galletas con aceite en aerosol antiadherente y déjela a un lado.
- En un procesador de alimentos, muele las almendras y la avena hasta obtener una comida gruesa (unos 45 segundos). Ponlos a un lado en un bol y agrega la canela y el jengibre.
- En un recipiente aparte, combine el aceite de canola, el almíbar, el jugo de naranja y la vainilla. Agregue los líquidos a la mezcla de almendras / avena y revuelva hasta que se combinen.
- Coloque aproximadamente 1 cucharada de masa para cada galleta en la bandeja para hornear preparada. Con el dorso de una medida de cucharadita, haga un hueco en el centro de cada galleta y deje caer alrededor de 1/2 cucharadita de mermelada en cada hueco.
- Hornee de 15 a 20 minutos, hasta que las galletas estén doradas.
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