Fabulosos muffins de tarta de frutas - SheKnows

Esos pasteles de frutas oscuros y misteriosos que recuerdas de la infancia parecían estar en un estante toda la temporada sin que nadie los tocara. Imagínese los nuevos (deliciosos) recuerdos que creará con estas golosinas de mano.

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¡Este no es el pastel de frutas original de tu tía abuela! Estos fabulosos muffins de tarta de frutas mantienen la tradición, pero con un toque diferente.

Pensé que era hora de disfrutar de la tradición del pastel de frutas (en lugar de guardarlo en el estante), así que preparé una nueva versión. Mantuve las cualidades redentoras del pastel de frutas estándar, como frutas confitadas, nueces y brandy, pero dejé el largo tiempo de horneado, la pesadez y la presentación oscura a la acera.

Me encanta cómo brillan los sabores de estos muffins (¡no subestimes el poder de la ralladura de naranja!), Y que sean del tamaño adecuado para que todos los disfruten. Agregué brandy a la lista de ingredientes, pero si prefiere omitirlo, siéntase libre de reemplazarlo con jugo de naranja o una pizca de extracto puro de vainilla. En cuanto a los frutos secos, utiliza tu favorito. Me gusta usar arándanos, pero podrías usar dátiles, pasas o incluso piña seca.

Receta fabulosa de muffins de tarta de frutas

Rinde 12

Ingredientes:

• 2 tazas de harina para todo uso
• 2 cucharaditas de polvo de hornear
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1/4 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de canela seca
• 1/8 cucharadita de jengibre seco
• 2 huevos
• 1 taza de yogur griego natural
• 2/3 taza de azúcar morena compacta
• 6 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
• 1-1 / 2 cucharadas de brandy
• 1 cucharada de ralladura de naranja
• 1/2 taza de arándanos secos
• 1/3 taza de jengibre confitado, cortado en cubitos muy pequeños
• 1/3 taza de nueces tostadas picadas

Direcciones:

1. Precaliente su horno a 425 grados F. Forre un molde para muffins ligero con papeles para muffins o moldes para muffins de silicona. Dejar de lado.
2. En un tazón grande, combine la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la sal, la canela y el jengibre. Batir para combinar.
3. En un recipiente aparte, agregue los huevos y bátelos ligeramente. Agregue el azúcar morena y mezcle hasta que esté combinado. A continuación, agregue el yogur, la mantequilla, el brandy y la ralladura de naranja. Mezclar bien hasta que esté combinado.
4. Agregue la mezcla de huevo a la mezcla de harina y use una cuchara de madera para mezclar la mezcla hasta que se combine.
5. Incorpore los arándanos, el jengibre confitado y las nueces.
6. Use una cuchara para llenar cada taza para muffins aproximadamente 3/4 del camino hasta la parte superior (la masa es espesa).
7. Hornee durante unos 12-15 minutos. Revise las magdalenas mientras se hornean y, si se doran demasiado rápido, reduzca el fuego a 350 grados F durante el tiempo restante de horneado.
8. Los muffins están listos cuando un cuchillo insertado en el centro sale limpio y la parte superior está ligeramente dorada.
9. Transfiera el molde para muffins a una rejilla para enfriar durante varios minutos, luego retire los muffins del molde.

¡Querrás estos muffins de tarta de frutas en el futuro de tus vacaciones!

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