Fue uno de los primeros videos virales: ¿Quién puede olvidar todas las imágenes de noticias de máquinas arrojando "carne" viscosa que era de un rosa apenas tímido al neón? Todavía recuerdo haberlo visto y deseando fervientemente ser vegetariano. Sin embargo, ¿fue realmente tan terrible como nos hicieron creer?
Justo a tiempo para la temporada de parrilladas, la carne de baba rosa está regresando.
En 2012, hubo un pánico generalizado cuando YouTube y las estaciones de noticias reprodujeron imágenes del subproducto de la carne que se estaba produciendo. Los consumidores exigieron que desapareciera y, pocos meses después de la emisión de la historia, las ventas bajaron un 80 por ciento, varias fábricas cerraron y miles de empleados perdieron sus trabajos. Varias cadenas de supermercados importantes se negaron a llevar cualquier cosa que contenga las cosas.
Pero el pánico fue exagerado, dice la industria cárnica. Según Cargill, uno de los mayores fabricantes de carne de vacuno magra de textura fina (lo que es realmente llamado), "limo rosa" es 100 por ciento de recortes de carne magra tratados con ácido cítrico para matar bacterias. Es el ácido cítrico, un ácido natural que se encuentra en muchas frutas como los limones y las naranjas, lo que le da al producto su característico tono rosado nauseabundo.
Los productores de carne sostienen que los recortes se mantuvieron con los mismos estándares del USDA que el resto de la carne. y que el ácido cítrico es un conservante natural que se utiliza en todo, desde yogur hasta dulces y granola orgánica. barras. Si bien podría haber sido poco apetitoso, comida los productores dicen que nunca fue inseguro y que el público nunca estuvo en peligro. De hecho, un fabricante presentó una difamación demanda contra ABC News diciendo que engañó maliciosa y deliberadamente al público sobre la la seguridad de ella.
Lo que podría ser una buena noticia teniendo en cuenta que el aumento de los precios de los alimentos ha sido otra víctima más de la recesión. ¿Has comprado carne últimamente? ¿Casi te desmayas también por el impacto de las pegatinas? Los precios de la carne de vacuno por sí solos se han duplicado en los últimos cuatro años y no se vislumbra un final para el aumento.
Así que, de repente, la carne magra de textura fina ya no se ve tan mal. Quiero decir, oye, eso casi suena gourmet, ¿verdad? Es magro. Tiene textura. Es... todavía una baba rosada. Pero una vez que está cocido, todo se ve marrón, ¿verdad? Con seis bocas que alimentar, incluidos tres niños preadolescentes que comen como hombres adultos (pero aún lanzan berrinches como los niños), puede que tenga que superar esa imagen visual persistente que recuerda a Upton De Sinclair La jungla. Y no soy el único que está reconsiderando el presupuesto de alimentos, ya que Cargill dice que las ventas del subproducto de la carne están aumentando rápidamente.
Sin embargo, si aún desea estar seguro, los expertos dicen que es fácil de evitar. Manténgase alejado de los alimentos procesados que contienen carne como salsa para pasta, lasaña y hamburguesas prefabricadas. También puede comprar cortes de carne de res en un carnicero y pedirles que los muelen para convertirlos en carne molida mientras espera.
¿Cuál es tu opinión sobre la baba rosada? ¿Lo evitas? ¿No te importa? ¿Convertirse en vegetariano?
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