Si ha pasado algún tiempo en el sur, probablemente sepa qué es el pan de cuchara, incluso si nunca lo ha probado. La primera vez que lo tuve, lo admito, estaba un poco escéptico. ¿Quién quiere comer pan con cuchara cuando es tan bueno por sí solo? Sin embargo, después de un bocado, me vendieron. Es suave, esponjoso y prácticamente se derrite en la boca. Es mi nueva forma favorita de disfrutar el pan.
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Estos panes de cuchara sabrosos, dulces y esponjosos tienen la mejor consistencia, como una mezcla de natillas y pudín de Yorkshire esponjoso. Además, puedes hacer estos salados, dulces o una mezcla de ambos, que es lo que hice. Porque a veces solo necesitas un poco de ambos, ¿verdad?
1
Receta de pan de cuchara de espárragos y queso de cabra
Sirve alrededor de 6-7
Ingredientes:
- 4 cucharadas de mantequilla sin sal
- 3 tazas de leche
- 1-1 / 4 tazas de harina de maíz
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 2 huevos, ligeramente batidos
- 1 manojo de espárragos, sin tallo
- 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- 6 onzas de queso de cabra
- Sal y pimienta
Direcciones:
- Precaliente el horno a 400 grados F. Coloque los espárragos en una fuente de vidrio para hornear de 9 x 13 pulgadas y rocíe con aceite de oliva y sal y pimienta. Hornee durante unos 15-20 minutos, o hasta que los espárragos estén blandos. Deje enfriar y luego córtelo en trozos pequeños.
- Mientras tanto, hierva la leche a fuego medio-alto. Agregue la harina de maíz y cocine otros 1-2 minutos, batiendo continuamente. Deje que la mezcla se enfríe un poco.
- Reduzca el fuego a 350 grados F y engrase generosamente una fuente para hornear de 8 x 8 pulgadas con 1 cucharada de mantequilla. Coloque la mezcla de harina de maíz, el polvo de hornear, los huevos, la sal y la pimienta en el tazón de una batidora de pie equipada con un accesorio de paleta. Derrita la mantequilla restante en el microondas y vierta en la mezcla de harina de maíz.
- Batir hasta que esté esponjoso y aireado, aproximadamente 10 minutos. Agrega los espárragos y el queso de cabra. Vierta la mezcla en la sartén preparada. Hornee durante aproximadamente 1 hora y 10 minutos.
2
Receta de pan de cuchara de fresas y arándanos con glaseado de frutas balsámicas
Receta adaptada de Texano nostálgico
Para 4 porciones
Ingredientes:
Para el pan:
- 1 pinta de fresas frescas, peladas y picadas
- 1/3 taza más 1 cucharada de azúcar morena
- 1-1 / 2 tazas de leche
- 1/4 taza de harina de almendras
- 1/4 taza de harina de maíz finamente molida
- 1/4 taza más 2 cucharadas de Egg Beaters
- 1-1 / 2 cucharadas de mantequilla sin sal
- 1/2 cucharada de levadura en polvo
- 1/2 taza de crema batida
- Sal
Para la salsa de frutas:
- 1/4 taza de vinagre balsámico
- 3/4 taza de fresas picadas
- 1/4 taza de arándanos frescos
- 1 cucharada de azúcar morena
- Una pizca de ralladura de limón
Direcciones:
- Precaliente el horno a 350 grados F. Engrasa 4 moldes pequeños con aceite en aerosol antiadherente.
- Coloque la leche en una cacerola a fuego medio y deje hervir. Batir la harina de almendras y la harina de maíz. Retire del fuego y vierta la mezcla en el tazón de una batidora de pie.
- Coloque el recipiente con un accesorio de paleta y agregue el azúcar morena, los batidores de huevo, la mantequilla sin sal, el polvo de hornear y una pizca de sal. Agregue las fresas frescas. Vierta el pan en los moldes y colóquelos en una bandeja para hornear galletas. Hornee durante unos 40 minutos o hasta que estén doradas.
- Mientras tanto, prepara la salsa. Vierta el vinagre en una cacerola y déjelo hervir. Reduzca a bajo y deje hervir a fuego lento durante unos 6 minutos, o hasta que se reduzca a la mitad. Agrega las fresas, los arándanos y el azúcar morena. Agrega la ralladura de limón.
- Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante unos 5 minutos. Con el dorso de una cuchara, presione las bayas suavemente contra el costado de la sartén. Continúe cocinando a fuego lento hasta que la mezcla esté espesa, casi como un almíbar. Esto puede tardar unos 10 minutos. Retirar del fuego y dejar enfriar.
- Una vez que los panes con cuchara se hayan enfriado, cubra con crema batida y una cucharada de salsa.
3
Receta de pan de cuchara de camote y almendras tostadas
Receta ligeramente adaptada de Vida en el condado
Para 6 porciones
Ingredientes:
- 2 tazas (aproximadamente 4 medianas) de batatas, trituradas
- 2/3 taza de azúcar morena
- 3 huevos grandes a temperatura ambiente
- 2/3 taza de leche
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1/2 cucharadita de cardamomo
- 1/2 cucharadita de jengibre molido
- 4 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
- 1 taza de almendras tostadas
- Sal
Direcciones:
- Precaliente el horno a 350 grados F. Engrase 6 moldes con aceite en aerosol antiadherente y reserve.
- En un tazón grande, mezcle las batatas, el azúcar morena, los huevos, la leche, la vainilla, el cardamomo, el jengibre y la mantequilla sin sal. Vierta la mezcla en los moldes y colóquelos en una bandeja para hornear galletas.
- Hornee por unos 35 minutos, o hasta que se inflen. Deje enfriar un poco.
- Cubra los panes con cuchara con almendras y ¡disfrútelo!
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