Cordero Los platos pueden ser notoriamente pesados, pero en la primavera, cuando tradicionalmente se come cordero, las versiones más ligeras deben estar en el menú. Cocina estas ligeras y deliciosas recetas de cordero para celebrar la temporada de primavera.
Cortes de cordero
La preparación de cordero puede resultar abrumadora para el recién llegado a esta popular carne, pero no tiene por qué ser intimidante. Primero debe comenzar con el tipo de plato que desea cocinar: diferentes cortes de carne de cordero son
cocinado de diferentes maneras y en platos específicos, entonces preparar el cordero es fácil.
Costillas de cordero: El costillar de cordero, generalmente la mejor parte del cordero, es uno de los cortes más populares y generalmente se fríe y se asa entero o se corta en chuletas y se asa.
Pierna de cordero: La pierna de cordero es otro corte imprescindible. La pierna también se puede asar (a veces en un asador) o asar a la parrilla.
Lomo y pierna de cordero: Los cortes de cordero menos conocidos incluyen el lomo y la pierna de cordero. Se recomienda asar, asar, asar a la parrilla y saltear el lomo, mientras se estofa o guisa.
funciona bien para la caña.
Carne molida de cordero: El cordero molido hace excelentes hamburguesas, albóndigas y pastel de carne, y también se puede incluir en una salsa de carne para lasaña o pasta. El cordero molido se puede utilizar de la misma forma que el molido.
carne de res.
Como comprar cordero
Una vez que haya decidido su plato y el corte de cordero requerido para usar, compre cordero que sea bastante rosado y firme con un poco de elasticidad al tocarlo. Si es posible, compre cordero en un carnicero; usted
puede especificar qué corte de cordero le gustaría. Será suficiente comprar cordero en la tienda de comestibles más cercana, siempre y cuando esté fresco. Pregunte al personal del mostrador de carnes el origen y la edad del cordero.
detrás del mostrador y cordero de bypass que es viejo.
Almacene adecuadamente el cordero
Cuando lleves el cordero a casa, puedes envolverlo bien en una envoltura de plástico y refrigerarlo hasta por tres días, o congelarlo por hasta seis meses. Cuando esté listo para cocinar cordero después
congelar, colóquelo en el refrigerador uno o dos días antes para descongelarlo de manera segura.
Cocinar el cordero
Muchos sabores diferentes combinan bien con el cordero. Los sabores clásicos incluyen menta y romero, pero la miel, la salsa de soja, el ajo y la albahaca también son excelentes potenciadores del sabor. Casi cualquier salsa o hierbas y
las especias que usa con la carne de res se pueden usar para preparar cordero. Pero incluso simplemente sazonar con sal y pimienta para disfrutar del fresco sabor del cordero es una excelente manera de disfrutar de esta jugosa carne.
Recetas de cordero de primavera
Todas las recetas cortesía de Australian Lamb
Chuleta de costilla con costra de porcini
Rinde 4 porciones
Ingredientes:
12 chuletas de costilla de cordero
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta recién molida, al gusto.
1/4 taza de hongos porcini secos y rebanados
2 hojas de albahaca fresca, cortada
1/2 taza de pan crujiente en cubos
Direcciones:
1. Unte las costillas de cordero con aceite de oliva y sazone ambos lados al gusto con sal y pimienta.
2. Combine los champiñones, la albahaca y el pan en un procesador de alimentos y presione hasta obtener migas muy finas. Mueva las migas a un plato y presione las costillas de cordero en ellas, cubriendo ambos lados.
3. Colocar el cordero en un plato, tapar y dejar reposar durante al menos 30 minutos o refrigerar hasta 8 horas.
4. Cuando esté listo para cocinar, caliente el aceite en una sartén a fuego medio-alto hasta que esté caliente. Coloque el cordero en la sartén y cocine de 5 a 6 minutos por lado para obtener un cordero poco cocido. Deje que se enfríe un poco antes de servir.
Pierna de Cordero Rellena de Aceitunas y Queso Azul
Rinde de 6 a 8 porciones
Ingredientes:
1/4 taza de aceitunas verdes, sin hueso y en rodajas
1/4 taza de aceitunas Kalamatta, sin hueso y en rodajas
1/2 taza de queso azul desmenuzado
4 hojas de albahaca fresca, rallada
1 pierna de cordero deshuesada, sin grasa y en mariposa
Sal y pimienta recién molida, al gusto.
1 manojo de tomillo fresco
Direcciones:
1. Precaliente el horno a 350 grados F.
2. Combine las aceitunas con el queso azul y la albahaca. Sazone el interior del cordero con sal y pimienta y vierta la mezcla de relleno uniformemente sobre la carne. Enrolle bien el cordero y asegúrelo con un cordel de cocina.
3. Coloque las hojas de tomillo alrededor de una fuente para asar y coloque el cordero atado en la sartén. Cocine el cordero durante 1 a 1-1 / 2 horas a fuego medio. Deje enfriar unos minutos antes de cortar.
Espaguetis de cordero desmenuzado
Rinde 4 porciones
Ingredientes:
4 muslos de cordero
2 cucharadas de harina para todo uso
2 cucharadas más 1/2 taza de aceite de oliva
1 cebolla picada
2 zanahorias, cortadas en cubitos
2 tallos de apio, cortados en cubitos
1 ramita de tomillo fresco
1 lata (14.5 onzas) de tomates cortados en cubitos
1 taza de caldo de pollo bajo en sodio
1 taza de vino blanco
1 taza de hojas frescas de perejil, picadas
1 taza de hojas de menta fresca, picadas
3 dientes de ajo
1/4 taza de piñones
1/4 taza de queso parmesano recién rallado
8 onzas de espaguetis
Direcciones:
1. Espolvoree el cordero con harina. Caliente 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto y agregue el cordero, dorando por todos lados. Sacar el cordero de la sartén y reservar.
2. Caliente 1 cucharada de aceite de oliva en la misma sartén y saltee las cebollas, las zanahorias y el apio durante unos minutos o hasta que la cebolla esté tierna.
3. Vuelva a colocar el cordero en la sartén y agregue el tomillo, los tomates, el caldo, el vino y suficiente agua para cubrir el cordero. Lleve la mezcla a ebullición, cubra y reduzca el fuego a bajo. Cocine de 1 a 1-1 / 2 horas o hasta que
el cordero se cae del hueso.
4. Mientras tanto, agregue el perejil, la menta, el ajo y los piñones en una licuadora o procesador de alimentos y mezcle hasta que estén finamente picados. Mezcle el queso y luego rocíe con la 1/2 taza de aceite de oliva restante en un flujo constante
hasta que comience a formarse una pasta fina. Vierta la mezcla en un tazón y reserve hasta que esté listo para servir.
5. Aproximadamente 10 minutos antes de que esté listo para servir, cocine los espaguetis de acuerdo con las instrucciones del paquete y luego mezcle con la mitad de la salsa pesto. Coloque la pasta en un tazón grande y cubra con el cordero y el resto.
salsa.
Nota: El cordero es una proteína excelente para baja en carbohidratos hacer dieta. Para hacer que este plato de pasta sea bajo en carbohidratos, reemplace los espaguetis normales con su pasta favorita baja en carbohidratos o alta en fibra.
También puede cortar el tamaño de la porción de pasta a la mitad para reducir aún más los carbohidratos totales.
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