Las ensaladas abundantes son una excelente manera de comenzar el nuevo año con una nota saludable. Las remolachas y las manzanas añaden dulzura natural y una textura apetitosa a la ensalada verde habitual.
Las ensaladas abundantes son una excelente manera de comenzar el nuevo año con una nota saludable. Las remolachas y las manzanas añaden dulzura natural y una textura apetitosa a la ensalada verde habitual.
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Ensalada de remolacha y manzana salteada
Para 6
Ingredientes:
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- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 remolachas medianas, recortadas, cortadas en gajos
- Sal y pimienta negra recién molida
- 3 cucharadas de agua
- 2 manzanas, sin corazón, en rodajas
- 6 tazas de lechugas mixtas
- 1/4 taza de cebolla morada en rodajas finas
- 3 cucharadas de aceite de nuez
- 1 cucharada de vinagre balsámico blanco
- Queso vegano estilo feta desmenuzado
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Direcciones:
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- Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio.
- Agregue la remolacha y cocine, revolviendo, para cubrir con aceite. Condimentar con sal y pimienta.
- Continúe cocinando, revolviendo con frecuencia, durante unos 5 minutos.
- Agregue agua y tape la sartén. Cocine por 10 minutos o hasta que las remolachas estén tiernas.
- Agregue las manzanas y continúe cocinando, revolviendo con frecuencia, hasta que las manzanas estén tiernas.
- En un tazón grande, combine la mezcla de remolacha, las hojas verdes y la cebolla.
- En un tazón pequeño, mezcle el aceite y el vinagre. Vierta sobre la ensalada y revuelva para cubrir.
- Sirve adornado con queso.
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