Las nueces, la miel y la mostaza realzan el rico sabor mantecoso del salmón, haciendo de esta una ensalada que te desmayará. Este es un almuerzo abundante que mantendrá a raya su hambre durante los días que no tenga tiempo para picar por la tarde.
Ingredientes:
Para el salmón:
2 (4 onzas cada uno) filetes de salmón
1/4 taza de nueces pecanas finamente picadas
2 cucharadas de pan rallado integral
1 cucharadita de eneldo fresco picado en trozos grandes
1 cucharada de mantequilla derretida
Pizca de sal o más al gusto
Pimienta negra al gusto
Para el aderezo:
1 cucharada de mostaza de Dijon
1 cucharadita de miel
1 cucharadita de vinagre de champán o vinagre de vino blanco
Pizca de cayena
1 cucharada de aceite de oliva
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto
3 tazas de mezclum o lechugas mixtas
Direcciones:
1. Precaliente el horno a 350 grados F. y rocíe una bandeja para hornear con aceite en aerosol antiadherente. Coloque el salmón en una bandeja para hornear, con la piel hacia abajo si está adjunto.
2. En un tazón pequeño, mezcle las nueces, el pan rallado, el eneldo, la mantequilla, la sal y la pimienta negra para formar una migaja húmeda.
3. Divida uniformemente la mezcla de nueces y extienda sobre los filetes, presionando suavemente la mezcla con los dedos.
4. Hornee en el horno durante 12 minutos o hasta que el salmón esté bien cocido y la cobertura esté tostada de color marrón claro. Si el salmón tiene piel, retire el filete de la bandeja para hornear deslizando una espátula entre la piel y la carne del salmón, dejando la piel.
En un tazón pequeño, mezcle los ingredientes del aderezo y reserve. Si lo hace con anticipación, cúbralo y refrigérelo hasta por tres días antes de usarlo.
Divida la mezcla entre dos platos para servir. Rocíe con la mitad del aderezo. Coloque un filete en cada plato encima de las verduras y rocíe con el aderezo restante. Servir inmediatamente.
Sirve 2. Por porción: 12 g de carbohidratos, 3 g de fibra, 31 g de proteína, 33 g de grasa, 7 g de grasa saturada, 369 mg de sodio, 101 mg de colesterol, 475 calorías, 297 calorías de grasa.
