La pasta farfalle (pajarita) se usa para hacer una variedad de platos, desde entrantes hasta sopas y ensaladas. Aquí hay una receta fabulosa de pasta con pajarita con pollo y tomates secos en una salsa de vino blanco.
Ingredientes
- 2 dientes de ajo (picados)
- 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
- 3/4 libra. pechuga de pollo deshuesada y sin piel
- 1 1/2 taza de guisantes congelados
- 3/4 taza de tomates secos
- 1/4 taza de vino blanco
- 1/2 taza de caldo de pollo
- 2 cucharadas. manteca
- 1 cucharadita albahaca
- Sal y pimienta para probar
- 1/2 libra. pasta de pajarita
Direcciones
- Corta las pechugas de pollo en tiras.
- Saltee el ajo en aceite en una olla grande.
- Agregue las tiras de pollo y cocine hasta que estén blancas.
- Agregue los ingredientes restantes (excepto la pasta) y cubra.
- Cocine a fuego medio-bajo durante 10-15 minutos.
- Cocine la pasta según las instrucciones del paquete
- Escurre la pasta y agrégala a la mezcla.
- Revuelva hasta que esté bien combinado.
- Retirar del fuego y dejar reposar durante 5 minutos antes de servir.
Tipos de pasta
La pasta abunda en variedad, con más de 100 tipos diferentes de pasta conocidos por los conocedores de la comida italiana.
Algunas reglas se aplican a las docenas de diferentes tipos de pasta. En primer lugar, muchos nombres diferentes simplemente significan variaciones de forma o textura. Spaghettini, por ejemplo, es una forma más fina de pasta que Spaghetti con el mismo corte general, mientras que Spaghettoni tiene una textura más espesa.
Además, la pasta generalmente proviene de lugares regionalizados en toda Italia, pero ciertos tipos tienen orígenes diversos: que ocasionalmente puede generar problemas de nomenclatura, y cada lugar conserva un nombre diferente para la pasta en pregunta. (Sin embargo, la mayoría de las veces esta es la excepción a la regla). Un último dato a tener en cuenta es que cada pasta suele tener una salsa específica que se considera el acompañamiento más apropiado.
Formas de pasta
La pasta se divide en diferentes categorías según su forma y forma. Las categorías más comunes que se discutirán son las siguientes: formas similares a pasta, fideos en hebra, pasta tubular, pasta en cinta, pasta micro, pasta rellena y pasta irregular. Cabe señalar aquí que, aunque las personas tienen diferentes etiquetas descriptivas para cada una de las categorías, las categorizaciones generales son de hecho universales.
los formas de pasta La categoría es quizás la más diversa de todas. Conchiglie y Conchiglioni (ambas pastas con forma de concha), Farfalle (pasta con pajarita) y Fioriettini (pasta en forma de flor) representan algunas de las variedades más comunes de pasta incluidas en esta tal vez extraña bola categoría. Gemelli (una pasta en espiral en forma de S), Rotelle (en forma de rueda de carro) y Spirali (pasta en espiral en forma de tubo) constituyen otras formas bien conocidas de pasta que se pueden encontrar en la categoría de formas similares a la pasta.
En cuanto a tallarines categoría, el nombre significa prácticamente los tipos de pasta que se pueden esperar: las que vienen en hebras de fideos, también conocidas como pasta de varilla redonda. Uno de los tipos de pasta más populares se incluye en esta categoría: espaguetis, con sus variaciones más grandes y más pequeñas, spaghettoni, spaghettini. También se incluyen Vermicelli (un tipo más delgado de pasta de varilla redonda) y Capellini (más delgado que Vermicelli), y por supuesto otro favorito muy querido llamado Capelli d’angelo, más comúnmente conocido como Angel Hair Pasta, que es el más delgado de todos fideos de hebra.
Pasta tubular incluye más de las variedades más comunes. Las pastas Penne, Manicoti, Macaroni, Rigatoni y Zita están incluidas en esta categoría. También lo son otros tipos bastante conocidos como Bucatini (espaguetis huecos) y Canelones (grandes y rellenos en forma de tubo).
Pasta de cinta es un tipo de pasta distintivo por su forma y características fácilmente reconocibles, a saber, hebras de pasta largas y de ancho variable. En esta categoría se incluyen tipos como Fettuccine, cuyo nombre significa literalmente "cintas pequeñas"; Lasaña, que significa "olla para cocinar"; Linguine, que esencialmente son espaguetis aplanados; y Papardelle, que es una cinta gruesa y plana.
Micropastas está compuesto por las variedades más pequeñas de pasta, generalmente en formas diminutas en forma de esfera. El orzo, que es una pasta similar al arroz, la pasta Alphabet, el cuscús y la pastina son tipos de pasta que se incluyen en esta categoría.
Pasta rellena es una variedad de pasta bastante sencilla, y es otra categoría que contiene muchos favoritos estadounidenses, como Tortellini, Tortelloni, Ravioli, Cannelloni y Panzarotti.
Finalmente, el pasta de forma irregular es la categoría más pequeña, que generalmente contiene solo spatzle y ñoquis, una pasta rellena popular hecha con harina y papas.
Salsas para pasta
Las salsas para pasta, como la pasta, también se dividen en categorías para facilitar su clasificación. Las categorías populares incluyen: salsas de queso y crema, salsas de carne, salsas de mariscos, salsas de tomate y salsas de pesto y hierbas.
Salsas de queso y crema incluyen la siempre popular salsa Alfredo, la salsa de ajo asado y pimienta y la salsa de crema de tomate. Salsas de carne incluyen diferentes combinaciones de brebajes centrados en la carne de res, que quizás sean demasiados para enumerarlos aquí, incluyendo miles de variaciones a lo largo de los siglos. En el salsa de mariscos La categoría incluye salsa Mornay de langosta, salmón ahumado, almeja picante y una variedad igualmente rica de diferentes brebajes basados en la fruta del mar.
Salsas de tomate, al igual que los dos anteriores, incorporan una amplia variedad de brebajes a menudo ad-hoc. Sin embargo, algunos de los tipos más consistentes son Marinara, Marinara con vino blanco y otros basados en Marinara. Salsas de pesto y hierbas a menudo incluyen crema de albahaca, pesto del sol, pesto con argula, pesto de tomate secado al sol o simplemente pesto.
Recetas de pasta
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