Asar a la parrilla es para el Día del Padre como el desayuno en la cama es para el Día de la Madre. Pero si quiere cocinar para su esposo o padre este año, ¿por qué no saltarse el carbón y prepararle algo especial que no lo deje cubierto de hollín?
Bife siempre es maravilloso sin importar el tipo de corte o salsa que tenga. La única clave es que esté bien cocido: medio crudo para ser específico. Y como a la mayoría de los hombres que conozco les gustan los filetes espesos y jugosos, eso significa no dejarlos en la parrilla por mucho tiempo. Pero, ¿y si en lugar del bistec a la parrilla estándar para el Día del Padre, hicieras bistec... en el horno? Nadie tendría que ensuciarse y no correría el riesgo de tener un trozo de carne que esté carbonizado por fuera y raro (o peor aún, crudo) por dentro. Tendría un corte de carne maravillosamente delicioso con una sorpresa afrutada en el medio.
Ahora sé que rellenar un filete de falda suena como un trabajo duro, pero en realidad es muy simple. Todo lo que necesita hacer es saltear las frutas y verduras juntas, esparcirlas sobre el bistec plano, enrollarlo, atarlo y hornear. 45 minutos después tienes una cena digna de un rey... o de un padre.
Filete de flanco con relleno de champiñones y albaricoque
Ingredientes
- 1 taza de champiñones cremini en rodajas
- 1/3 taza de cebolla picada
- 1/3 taza de apio picado
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1/2 taza de orejones, picados
- 1 cucharada de romero fresco picado
- 1 1-1 / 2 libra de filete de falda, ablandado
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo picados
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta
Direcciones
- En una sartén grande saltee los champiñones, la cebolla y el apio en mantequilla hasta que estén suaves. Transfiera a un tazón mediano. Agregue los albaricoques y el romero y deje enfriar.
- Extienda el filete de falda sobre una tabla de cortar. Unte la mezcla de champiñones sobre la carne. Enrolle estilo gelatina, comenzando con un lado largo. Ate a intervalos de 2 pulgadas con hilo de cocina.
- En un tazón pequeño, mezcle el aceite, el ajo, la sal y la pimienta y frote todo el bistec. En una sartén grande para horno, dore el asado por todos lados.
- Hornee a 425 grados F durante 35-50 minutos o hasta que la carne alcance el punto de cocción deseado, 40 minutos para medio crudo. Deje reposar durante 10 minutos antes de cortar. Coloque las rodajas en una fuente, vierta los jugos de la sartén y sirva.
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