Hay algo místico en filete. Cuando los políticos, los expertos y los poetas pontifican sobre las mejores comidas del mundo, generalmente se trata de un buen bistec.
Mucha gente piensa que los mejores bistecs, sin embargo, deben buscarse en los restaurantes, pero esto simplemente no es cierto. Hacer el mejor bistec que haya comido es tan fácil como encender la parrilla o el horno.
Los secretos del bistec perfecto
Audaz, sabroso, jugoso. Si comes carne, no hay nada mejor que un bistec bien cocido. Los tonos oscuros y ricos de la carne, el sabor salado de la corteza, los pequeños trozos de carbón quemado en el exterior... ¿qué puede ser mejor que un buen bistec? La buena noticia es que preparar ese bistec perfecto es mucho más fácil de lo que crees. Oh, tomará trabajo, pero no tanto. Y cuando haya terminado, tendrá una comida fantástica por mucho menos de lo que pagaría en un restaurante de carnes gourmet.
Hacer el bistec perfecto
Hacer el bistec perfecto es un proceso de cinco pasos. Comprar, preparar, dorar, cocinar y servir. Descuide cualquiera de estos pasos y no obtendrá el bistec perfecto.
1
Comprar
Nunca tendrás el bistec perfecto si no comienzas con carne de la mejor calidad. Ya sea que le gusten los filetes, chuletones, solomillo, etc. busque un bistec que haya sido cortado recientemente y que tenga mucho veteado. Si no está seguro, pídale a su carnicero el bistec que le gustaría comer. Luego, una vez que tenga el bistec, llévelo al plato lo más rápido posible.
2
Preparando
Después de tener un trozo de carne de alta calidad, debe prepararlo para cocinar. Los filetes siempre deben cocinarse bien sazonados y a temperatura ambiente, así que retírelos del refrigerador unos 20 minutos antes de que esté listo para cocinar y sazone con sal y pimienta.
3
Agudo
Cuando esté listo para hacer su bistec, querrá una superficie de cocción muy caliente. Esto no es un problema si está usando una parrilla, pero si está usando una estufa, coloque la sartén en el quemador a fuego alto durante varios minutos antes de agregar la carne. Cuando la superficie de cocción esté lista, engrase con un poco de aceite y dore la carne, de 2 a 3 minutos por cada lado. Este dorado ayuda a desarrollar la textura del bistec y promueve el desarrollo del sabor.
4
Cocinando
Después de dorar, debes cocinar el bistec hasta que esté cocido correctamente. Si está usando la estufa, es mejor hacerlo en un horno a 350 grados F durante aproximadamente 9 minutos para medio crudo a medio. En una parrilla, significa mover el filete al borde de la parrilla, taparlo y volver en unos 9 minutos.
5
Servicio
Cuando el bistec esté listo, es hora de servirlo. Primero, debes dejarlo descansar. Luego, colócalo en un plato y cómelo. Además, si lo prefiere, puede tirar dos trozos de mantequilla del tamaño de una cucharada en una sartén para que se derrita y luego usarlos para cubrir el bistec. Sin embargo, hagas lo que hagas, evita la salsa para bistec. Tienes un trozo de carne perfecto. No es necesario que sus sabores estén enmascarados por la salsa.
La receta de bistec perfecta
Sirve 1
Ingredientes:
- 1 bistec de 1 libra de alta calidad
- 1 cucharada de sal y pimienta
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de mantequilla, cortada por la mitad
Direcciones:
- Aproximadamente 20 minutos antes de que esté listo para cocinar, retire el bistec del refrigerador y espolvoree abundantemente con sal y pimienta.
- Después de 20 minutos, precaliente el horno a 350 grados F.
- Vierta el aceite de oliva en una sartén a fuego alto.
- Una vez que el aceite esté muy caliente, agrega el bife. Si no chisporrotea inmediatamente, retíralo y espera a que el aceite se caliente.
- Cocine el bistec durante 2 minutos por ambos lados planos (no es necesario quemar sus bordes más finos).
- Después de que los lados estén chamuscados, coloque el bistec en el horno durante 9 minutos.
- Retirar el bife y dejar reposar 5 minutos antes de servir.
- Justo antes de que quiera comer, coloque la mantequilla en su sartén y deje que comience a derretirse.
- Vierta la mantequilla sobre el bistec y sirva.
Otros pensamientos sobre el bistec perfecto
Cómo falsificar un bistec de 5 estrellas
Cena de esta noche: Bistec a la parrilla con mermelada de higos y receta de Gorgonzola
Cena de esta noche: bistec a la parrilla con salsa de coñac
