Peras estofadas al vino tinto con mascarpone y menta - SheKnows

Las peras son una de las últimas variedades de frutas de piel fina que se conservan hasta bien entrado el invierno. La mayoría de las frutas dicen su último hurra mucho antes de la primera helada del año. Las peras, sin embargo, están en su pico estacional a partir del otoño y duran bien durante los meses de invierno. Aquí hay algunos consejos e ideas útiles para elegir, almacenar y cocinar con esta fruta de clima frío.

Historia relacionada. ¿Es la dieta antiinflamatoria para usted? Por qué debería probarlo y cómo iniciarlo

En algunas culturas, las peras representan la gracia y la nobleza. En otros, simbolizan la fertilidad y la prosperidad. Esta fruta resistente se cultiva en áreas templadas de todo el mundo y tiene un significado especial específico para casi todos los lugares en los que se cultivan. Aun así, la producción total de esta fruta es una mera fracción de la de una manzana. Tal vez sea porque la pera perfecta a menudo es difícil de conseguir. Deben ser agradablemente suaves pero aún tener una agradable frescura, con un atractivo dulzor y un toque de acidez. Con demasiada frecuencia, las peras decepcionan. La recolección y producción cuidadosas aumentan las posibilidades de encontrar esa "pera perfecta", que es otra razón por la que debe comprarlos en temporada a un agricultor local que sabe que cuida mucho su Produce.

Cómo elegir las peras

Lo principal a tener en cuenta al elegir peras es un buen agricultor. Las peras son únicas porque son mejores cuando se recogen mucho antes de que estén maduras. Un buen agricultor sabrá cuándo recoger una pera, cuánto tiempo almacenarla y cuándo está lista para consumir. La mayoría de las peras serán moderadamente duras cuando las compre, pero si todo va bien, dejarlas madurar después de la compra resultará en una pera deliciosa y jugosa.

Cómo almacenar las peras

Almacene las peras Bartlett de tres a cuatro días y las peras Comice y Bosc de cinco a siete días después de la compra. Almacenar suelto a temperatura ambiente. Su fruta está perfectamente madura cuando la pulpa justo debajo de donde el tallo golpea la fruta cede ligeramente bajo una presión suave.

Cómo usar las peras

Si tienes en tus manos una pera Comice o Bartlett perfectamente madura, la mejor forma indiscutible de comerla es sola. Las peras Bosc y Seckel tienden a ser un poco más crujientes y granuladas y son mejores cuando se cocinan. Aquí hay algunas ideas sobre formas de integrar las peras en su repertorio de cocina:

Productos horneados: Las peras combinan muy bien con sabrosas especias para hornear como pimienta de Jamaica, canela, nuez moscada y jengibre. Para un postre divertido de temporada, sirva un pastel de pera y jengibre caliente con cobertura de avena desmenuzada y una bola de helado de vainilla. O pruebe esta receta de postre para pastel de café con nueces y peras.

Chatney: Cocine a fuego lento las peras con arándanos, jengibre, pimienta de Jamaica, azúcar morena y pimienta negra para obtener un lado dulce y sabroso que combina maravillosamente con pollo o pavo asado.

Salads: Corte en rodajas finas y sirva con prosciutto sobre una cama de rúcula baby y rocíe con una reducción balsámica para un entrante impresionante.

Escalfado: La caza furtiva es una forma popular de preparar peras, y por una buena razón. Incluso una pera verde y mediocre se vuelve suculenta y deliciosa cuando se prepara de esta manera. Prueba esta receta de peras escalfadas al vino tinto para un postre de temporada impresionante y hermoso:

Receta de peras escalfadas al vino tinto con mascarpone y menta

Esta es una forma perfecta de utilizar tipos de peras más firmes, como Bosc o Anjou. Bartlett y Comice también funcionan bien; solo asegúrese de usarlos antes de que estén totalmente maduros; de lo contrario, se volverán blandos.

6 porciones

Ingredientes:

• 6 peras firmes
• 1 botella de vino tinto
• 1 taza de agua
• 3/4 taza de azúcar granulada
• 1 vaina de vainilla entera dividida a lo largo o 2 cucharaditas de extracto de vainilla
• 2 ramas de canela enteras o 1 cucharada de canela molida

Para el aderezo:

• 1/2 taza de mascarpone
• 2 cucharadas de crema espesa
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 cucharada de azúcar granulada
• 1 cucharada de menta picada

Direcciones:

1. Pele las peras y córtelas por la mitad a lo largo. Retire el núcleo y el tallo. Mezcle el vino tinto, el agua, el azúcar, la vaina de vainilla y las ramas de canela en una cacerola grande y a fuego medio-alto hasta que el azúcar se disuelva por completo. Reduzca el fuego a medio-bajo, agregue las peras a la mitad y cocine a fuego lento durante unos 15 minutos o hasta que las peras estén tiernas cuando se perforan con un tenedor (es posible que tenga que voltear las peras a la mitad para asegurarse Cocinando).
2. Con una espumadera, transfiera las peras a un tazón grande. Suba el fuego a alto y hierva el líquido para escalfar durante unos cinco minutos, o hasta que se reduzca a la mitad y tenga una consistencia espesa. Vierta el líquido sobre las peras y deje enfriar a temperatura ambiente.
3. Prepare la cobertura de mascarpone combinando todos los ingredientes de la cobertura excepto la menta en un tazón pequeño. Coloque las mitades de pera junto con unas cucharadas del líquido de escalfado y cubra con una cucharada de crema de mascarpone. Adorne con menta fresca.

Más recetas de peras

Zapatero de manzana pera
Pan de pera y calabacín
Ensalada de pera, nuez y granada