Sopa cremosa de verduras para estofar
Sirve de 6 a 8
En el extremo sur del Reino del Noreste en Craftsbury, la granja Pete Johnson de Pete’s Greens cultiva una amplia variedad de vegetales orgánicos, y se especializa en verduras tiernas, tubérculos y
tomates reliquia. Johnson utiliza invernaderos, almacenamiento de raíces y otras técnicas de extensión de temporada para ofrecer la mayor diversidad de vegetales durante la mayor parte del año posible. Madeiros fue
inspirado por Pete's Greens para crear esta sopa caliente y nutritiva.
Ingredientes:
1 rebanada de tocino de corte grueso, cortado en cubitos
1 cebolla dulce grande, pelada y cortada en cubitos
1 zanahoria grande, pelada y cortada en cubitos
2 dientes de ajo medianos, pelados y picados
1/2 libra de salchicha, preferiblemente linguica o chorizo
6 papas medianas hirviendo, peladas y cortadas en cubitos
7-1 / 2 tazas de caldo de pollo
2-1 / 2 tazas de hojas verdes mixtas para estofar *, sin tallos, cortadas en tiras muy finas
1/2 taza de crema espesa
1/4 cucharadita de salsa picante (opcional)
Sal gruesa y pimienta negra recién molida
Direcciones:
1. Saltee el tocino en una olla grande o en una olla a fuego medio hasta que esté crujiente. Retire el tocino con una espumadera y déjelo a un lado, reservando la grasa en la olla.
2. Agregue la cebolla y la zanahoria a la olla y cocine hasta que estén blandas y translúcidas, revolviendo ocasionalmente. Agregue el ajo y la salchicha y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que la salchicha esté ligeramente dorada, alrededor de 5 a 8
minutos.
3. Agregue las papas y el caldo, revuelva para combinar y deje hervir, sin tapar, revolviendo ocasionalmente, hasta que las papas estén tiernas con un tenedor, aproximadamente 15 minutos.
4. Agregue las verduras y la crema y continúe cocinando a fuego lento hasta que la sopa esté bien caliente, aproximadamente 5 minutos. Sazone con salsa picante si lo desea y sal y pimienta al gusto.
5. Sirva en tazones de sopa y decore con el tocino reservado. Sirva de una vez.
* Elija una mezcla de verduras para estofar como col rizada, acelgas, hojas de mostaza y hojas de diente de león, preferiblemente cultivadas localmente.
