Deliciosos platos de calamares frescos - Página 2 - SheKnows

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Ensalada De Calamar

Rinde 4 porciones

Ingredientes

• 2 libras de calamares enteros o en rodajas
• 2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido
• 1/2 taza de aceite de oliva extra virgen
• 2 cucharadas de chalotas picadas
• 1/4 cucharadita de pimienta de cayena
• 1 tomate picado
• 1 pepino, pelado y picado
• 2 cucharadas de alcaparras
• Sal y pimienta para probar
• 1/4 taza de hojas de albahaca fresca, picadas

Direcciones

1. Si usa calamares enteros, prepárelos como se describe arriba y córtelos en aros de 1/2 pulgada de grosor; si usa calamares congelados, descongélelos.
2. Ponga a hervir aproximadamente 6 pulgadas de agua en una olla y coloque una canasta vaporera en la olla; colocar los calamares en la olla, tapar y dejar hervir a fuego lento durante 3 a 5 minutos, o hasta que estén tiernos. Los calamares tienden a ponerse masticables si se cocinan demasiado, así que cocínelos con cuidado. Cuando los calamares estén cocidos, escurrirlos y sumergirlos en un baño de hielo; escurrir del hielo y dejar secar bien.
3. Para preparar la ensalada: bata el jugo de limón con aceite de oliva, chalotes y pimienta de cayena; combine el tomate, los pepinos y las alcaparras y luego mezcle los calamares; rocíe el aderezo sobre la mezcla de calamares y sazone con sal y pimienta; cubra con albahaca.

Calamares Rellenos De Queso

Rinde 4 porciones

Ingredientes

• 8 calamares enteros
• 4 tazas de queso ricotta
• 2 huevos enteros
• 2 tazas de queso mozzarella rallado
• 1/2 taza de queso parmesano rallado
• Sal y pimienta para probar
• 4 tazas de salsa marinara preparada

Direcciones

1. Limpiar los calamares como se describe arriba, pero mantenerlos enteros; deje que los calamares se sequen bien.
2. Precaliente el horno a 350 grados F.
3. Combine el queso ricotta con el huevo y mezcle bien; agregue los quesos mozzarella y parmesano, luego sazone con sal y pimienta.
4. Con un tubo de pastelería o una cuchara pequeña, rellene los calamares con la mezcla de queso aproximadamente a 3/4 de su capacidad; sellar los extremos con un palillo y reservar.
5. Vierta la mitad de la salsa marinara en el fondo de una fuente para hornear y coloque capas de calamares en una fuente para hornear; cubra con la salsa marinara restante y cubra la fuente para hornear con papel de aluminio.
6. Hornee los calamares durante 30 minutos o hasta que la salsa burbujee; dejar enfriar antes de servir.

Calamares a la plancha con alioli de limón

Rinde 4 porciones

Ingredientes

• 2 libras de calamares en rodajas enteros o congelados
• 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
• 3 cucharadas de jugo de limón recién exprimido
• Sal y pimienta para probar
• 3/4 taza de mayonesa
• 2 dientes de ajo picados
• 1 cucharada de ralladura de limón

Direcciones

1. Si usa calamares enteros, límpielos como se describe arriba y córtelos en aros de 1/2 pulgada; si usa calamares congelados, descongélelos.
2. Precaliente la parrilla a fuego medio y cubra las rejillas con papel de aluminio.
3. Mezcle los calamares con aceite de oliva, 2 cucharadas de jugo de limón, sal y pimienta; coloque los calamares en la parrilla y cocine de 2 a 3 minutos, o hasta que estén tiernos.
4. Mientras tanto, mezcle la mayonesa con 1 cucharada de jugo de limón, ajo, ralladura de limón, sal y pimienta. Sirve los calamares con salsa para mojar.

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