Cupcakes de calabaza y cocoa Nib - SheKnows

Una divertida receta de postre vegano para tus fiestas de otoño, estos cupcakes de calabaza están salpicados de semillas de cacao y especias calientes. Si no tiene semillas de cacao a mano, cámbielas por chocolate amargo picado.
Una divertida receta de postre vegano para tus fiestas de otoño, estos cupcakes de calabaza están salpicados de semillas de cacao y especias calientes. Si no tiene semillas de cacao a mano, cámbielas por chocolate amargo picado.

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Cupcakes de calabaza y cocoa Nib

Rinde 12

Ingredientes:

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• 2 cucharadas de lino molido

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• 6 cucharadas de agua

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• 2/3 taza de manteca vegetal

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• 3/4 taza de jarabe de arce puro

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• 1/2 taza de leche de soja

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• 1-1 / 2 tazas de harina para todo uso

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• 1-1 / 2 cucharaditas de levadura en polvo

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• 1/2 cucharadita de sal

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• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio

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• 1/2 cucharadita de jengibre molido

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• 1/2 cucharadita de pimienta gorda molida

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• 1 taza de calabaza pura enlatada

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• 1 lata (8 onzas) de piña triturada, escurrida

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• 2/3 taza de semillas de cacao y más para decorar, si lo desea

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• 1 receta de glaseado blanco vegano

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• Sprinkles (opcional)

Direcciones:

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1. Precaliente el horno a 350 grados F. y engrase un molde para muffins de 12 tazas.

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2. En una taza pequeña, mezcle la linaza molida y el agua. Dejar de lado.

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3. En el tazón de una batidora de pie equipada con el accesorio de paleta, bata la manteca hasta que esté suave y esponjosa.

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4. Batir la mezcla de lino, el jarabe de arce y la leche de soja.

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5. En un tazón mediano, mezcle la harina, el polvo de hornear, la sal, el bicarbonato de sodio, el jengibre y la pimienta de Jamaica.

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6. Agregue la mezcla de harina a la mezcla de manteca y bata hasta que se humedezca.

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7. Agregue la calabaza y la piña y mezcle hasta que se mezclen.

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8. Incorpora las semillas de cacao.

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9. Divida uniformemente la masa para magdalenas entre los moldes para muffins.

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10. Hornee durante 20 a 25 minutos o hasta que los cupcakes se recuperen después de presionarlos ligeramente.

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11. Enfríe en el molde para muffins sobre una rejilla de alambre durante 5 minutos. Invierta y deje que los cupcakes se enfríen completamente sobre una rejilla de alambre.

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12. Unte el glaseado sobre los cupcakes y decore con chispas o más semillas de cacao.

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