La primera vez que tuve popovers fue hace más de una década en un pequeño restaurante en Maine. Desde entonces, me enganché. Ligeros y aireados, estos "panecillos" horneados se pueden comer con el desayuno, el almuerzo, la cena e incluso el postre. El delicado centro hueco es el foro perfecto para mantequillas aromatizadas, mermeladas caseras, huevos, carnes, helados y otros ingredientes que considere oportunos. Hornea un lote de popovers y tú también te volverás adicto.
Cómo hacer popovers perfectos.
1. No toques
Para obtener la elevación perfecta y el hermoso centro hueco, no moleste los popovers mientras se hornean en el horno. Por muy tentador que sea, no abra la puerta hasta que haya terminado. Si necesita mirar sus popovers, simplemente encienda la luz del horno. Abrir la puerta del horno puede hacer que colapsen, arruinando esencialmente los resultados deseados.
2. Batir ligeramente
Para mantener sus popovers ligeras y aireadas, bata solo hasta que todos los ingredientes estén incorporados y hasta que la masa no tenga grumos. Eso es todo, no sigas latiendo.
3. Mantenga la masa a temperatura ambiente.
Los popovers subirán mejor si la masa está a temperatura ambiente. Puede lograrlo fácilmente comenzando con huevos y leche a temperatura ambiente.
4. Bajar la parrilla del horno
Debido a que los popovers se hinchan bastante, mantenga la parrilla del horno baja para que la parte superior no se queme.
5. Use una sartén popover
Idealmente, una bandeja de popover específica es la mejor herramienta para hacer popovers. Los moldes de popover parecen moldes para muffins, pero tienen vasos profundos y ahusados que están separados para promover la circulación del aire y un horneado eficiente. Se puede usar un molde para muffins normal de 12 tazas, pero solo llene las tazas hasta la mitad porque la masa se derramará a medida que suba.
6. Deja que los popovers se pongan a la altura de la ocasión
Siga las instrucciones de la receta de popover, pero deje los popovers en el horno hasta que estén dorados y crujientes en la parte superior. Si no están lo suficientemente horneados, pueden colapsar después de quitarlos.
7. Agrega ingredientes sabrosos
Los popovers simples son bastante deliciosos, pero agregar ingredientes sabrosos brinda casi innumerables formas de disfrutar de estas golosinas ligeras y aireadas. Una adición popular a la masa de popover es el queso rallado: cheddar, suizo, mozzarella, americano, parmesano y otros quesos que son fáciles de rallar y derretir. También puede agregar hierbas y especias. Independientemente de los ingredientes adicionales, agregue solo una cantidad modesta para que la masa de popover no se apelmace y pueda hincharse.
8. Servir caliente
La forma clásica de servir popovers es muy caliente con mantequilla o mermelada. Las mantequillas aromatizadas son especialmente buenas, al igual que la mantequilla de maní, la miel y el jarabe de arce.
9. Ser creativo
Los popovers son bastante versátiles y se pueden comer esencialmente en cualquier comida. Pueden absorber los jugos de una cena de carne o acompañar sopa o ensalada. Se pueden dividir y transformar en deliciosos huevos benedictinos. Hacen una base resistente, pero ligera, para helados, compotas de frutas o fruta fresca. También se pueden consumir simplemente con mantequilla de almendras y mermelada. Una vez que comiences a hacer popovers, encontrarás una gran cantidad de formas de comerlas.
