Pesto de tomate y corazones de alcachofa marinados en chapata - SheKnows

Si está buscando una receta de almuerzo tentadora para la lengua que le alegrará el día, este sándwich vegano lleno de sabor se convertirá rápidamente en uno de los favoritos del mediodía.
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Pesto de tomate y corazones de alcachofa marinados en chapata

2 porciones

Ingredientes:

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• 1 taza de tomates secados al sol envasados ​​en aceite de oliva

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• 6 hojas grandes de albahaca fresca, divididas

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• 1/4 taza de piñones tostados

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• 1 cucharadita de ralladura de limón

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• Sal y pimienta negra recién molida al gusto.

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• 2 panecillos de chapata, partidos, tostados

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• 2 lonchas de queso vegano

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• 1/2 taza de corazones de alcachofa marinados, escurridos

Direcciones:

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1. En un procesador de alimentos, combine los tomates secados al sol, 2 hojas de albahaca, piñones y ralladura de limón. Pulse hasta que se forme una textura gruesa. Pruebe y sazone con sal y pimienta.
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2. Rellene los panecillos ciabatta con pesto de tomate, las hojas de albahaca restantes, el queso y los corazones de alcachofa. Come inmediatamente.

Vegano más delicioso recetas de almuerzo!