La carne
Aunque siempre estamos tratando de encontrar formas de eliminar la grasa de nuestras dietas, el hecho es que la carne molida con un mayor porcentaje de grasa hace una hamburguesa más jugosa. Derroche esto una vez y compre carne molida con una proporción de carne magra / grasa de al menos 80/20.
Sé gentil
Cuando mezcle la carne molida con especias y otras adiciones, tenga cuidado. No mezcle demasiado ni apriete la carne con fuerza, ya que esto producirá una hamburguesa dura. Combine ligeramente con las yemas de los dedos y forme suavemente en empanadas.
Dar forma a las empanadas
Al dar forma a las hamburguesas, asegúrese de que el medio no sea más grueso que los bordes haciendo una sangría con el pulgar en el centro de la hamburguesa para aplanarla. De esta manera, el grosor es uniforme y la hamburguesa se cocinará de manera uniforme.
En la parrilla
Una vez que haya puesto las hamburguesas a la parrilla, ¡déjelas en paz! No los presione para aplanarlos (ya debería haberlos aplanado de todos modos) y no los voltee más de una vez. Mover y voltear constantemente las hamburguesas no las deja cocinar de manera uniforme y corre el riesgo de romperlas. Con solo voltear una vez, permite que se forme una costra en cada lado y se soltarán fácilmente de la parrilla por sí solos.
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