Se acerca el final del verano junto con la temporada alta para muchas verduras de hojas oscuras, como las acelgas. Esta receta de acelgas estofadas es solo una forma más de disfrutar de esta fuente de nutrición vegetal. Pruébelo como guarnición vegana o cómelo como una comida vegana.
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Acelgas Estofadas
Para 4 personas
Ingredientes:
- 1 manojo grande de acelgas, sin tallos duros y leñosos, hojas picadas
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1/2 cebolla finamente picada
- 2 dientes de ajo picados
- 2 cucharadas de jengibre fresco picado
- Tu salsa de maní picante favorita
Direcciones:
- Escaldar las acelgas en una olla grande con agua hirviendo con sal durante 2 minutos o hasta que se ablanden.
- Escurre las acelgas y enjuaga con agua fría.
- En una sartén grande a fuego medio, caliente el aceite y cocine la cebolla, revolviendo con frecuencia, hasta que la cebolla esté tierna.
- Agregue el ajo y el jengibre y cocine, revolviendo con frecuencia, durante 2 a 3 minutos.
- Agregue las acelgas a la sartén, revuelva para combinar y cocine de 1 a 2 minutos para calentar completamente.
- Transfiera a un plato para servir y rocíe con salsa de maní. Servir inmediatamente.
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