Mimi's Cafe, en Tustin, California, sirve este buen plato de trucha con limón junto con muchas otras opciones fabulosas para toda la familia.
Su receta para la trucha deshuesada de Idaho con salsa de alcaparras de mantequilla de limón se encuentra a continuación. (Si estás en la zona, pasa por aquí y echa un vistazo a algunos de sus otros artículos nuevos, como las costillitas frotadas con especias o los ravioles de camarones al pesto con tomate y mozzarella).
Trucha de Idaho deshuesada con salsa de alcaparras y mantequilla de limón
Para 4 personasIngredientes:
- 4 filetes de trucha de Idaho deshuesados, con piel (8 onzas cada uno)
- 1 cucharadita de sal, dividida
- 1/8 cucharadita de pimienta blanca molida
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 1/2 taza de vino blanco seco
- 4 cucharadas de mantequilla, divididas
- 1-1 / 2 cucharadas de alcaparras, escurridas
- 1 cucharada de jugo de limón fresco
- 4 rodajas de limón
- 1/4 taza de perejil picado
Direcciones:
1. Espolvoree 1/2 cucharadita de sal y pimienta por ambos lados de la trucha. Caliente el aceite vegetal en una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto. Coloque la trucha, con la piel hacia arriba, en la sartén y cocine unos 3 minutos o hasta que esté ligeramente dorada. Voltee con cuidado la trucha y cocine el segundo lado durante unos 2 minutos o hasta que el pescado esté bien cocido. Divida la trucha entre cuatro platos calientes y manténgala caliente.
2. En la misma sartén a fuego medio, agrega el vino, 3 cucharadas de mantequilla, alcaparras, jugo de limón y la 1/2 cucharadita de sal restante. Caliente y revuelva durante 3 minutos o hasta que la mantequilla se derrita y la salsa burbujee. Retire la sartén del fuego y agregue la cucharada restante de mantequilla hasta que se derrita. Divida la salsa vertiéndola sobre la trucha en platos calientes. Adorne cada porción con una rodaja de limón que se ha sumergido en perejil picado. Sirva con puré de papas caliente y verduras al vapor.
