Una interesante combinación de dulce y salado, esta sopa tibia y cremosa es el entrante perfecto para una comida. Colocar una rodaja de pera encima le da a la sopa una presentación divertida.
Una interesante combinación de dulce y salado, esta sopa tibia y cremosa es el entrante perfecto para una comida. Colocar una rodaja de pera encima le da a la sopa una presentación divertida.
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Sopa de chirivía y pera
Para 6
Ingredientes:
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- 3 cucharadas de aceite de coco, divididas
- 1 cebolla picada
- Sal y pimienta negra recién molida
- 6 tazas de caldo de verduras
- 2 puerros, partes blancas y verdes, en rodajas finas
- 1-1 / 2 libras de chirivías, cortadas en cubitos
- 1/2 libra de peras, sin corazón, cortadas en cubitos más una pera entera, cortada a lo largo
- 1 cucharadita de curry en polvo y más para decorar
- Pizca de cayena
- Hierbas frescas de tu elección, para decorar
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Direcciones:
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- Caliente 2 cucharadas de aceite de coco en una olla grande a fuego medio.
- Agregue la cebolla y sazone con sal y pimienta. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que la cebolla se ablande.
- Agrega el caldo, los puerros, las chirivías y las peras. Llevar a hervir. Reduzca el fuego a bajo para hervir a fuego lento.
- Agregue el curry y la pimienta de cayena, revolviendo para incorporar. Cocine a fuego lento durante 20 minutos o hasta que las chirivías estén muy tiernas.
- Mientras tanto, caliente la cucharada de aceite restante en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue las rodajas de pera en una sola capa y cocine, volteándolas ocasionalmente, hasta que estén ligeramente doradas. Haga esto en lotes con un poco más de aceite si es necesario. Dejar a un lado y mantener caliente.
- Use una licuadora de inmersión para hacer puré. Ajuste la consistencia con caldo adicional, si es necesario.
- Pruebe y sazone con sal y pimienta.
- Divida la sopa en tazones y coloque una rodaja de pera encima de cada sopa. Adorne con curry extra y hierbas picadas de su elección.
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