Recetas de harina de almendras sin gluten - SheKnows

Elana Amsterdam, autora de The Gluten-Free Almond-Flour Cookbook comparte tres fabulosas recetas de harina de almendras sin gluten.

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¿Se han desmoronado sus recetas sin gluten o lo han dejado deseando esos productos cargados de trigo que su familia ya no puede comer? ¿Está cansado de mezclar varias harinas y otros ingredientes que normalmente no tiene en su despensa para lograr una combinación sin gluten adecuada para productos horneados? Si su misión sin gluten de mantener el gluten fuera de la dieta de su familia se siente más ardua que heroica, tal vez debería adoptar un enfoque de harina de almendras sin gluten.

Scones de naranja y albaricoque sin gluten

Para 16 personas

A diferencia de la mayoría de los bollos que tienen trozos de frutos secos y nueces, la fruta de estos bollos se hace puré, creando una consistencia suave única.

Ingredientes secos:

• 3 tazas de harina de almendras blanqueada
• 1/4 cucharadita de sal marina
• 3/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1/2 cucharadita de canela en polvo
• 1/4 de cucharadita de nuez moscada molida

Ingredientes húmedos:

• 1/4 taza de aceite de semilla de uva 3 cucharadas de néctar de agave 3 huevos grandes
• 1/2 taza de albaricoques secos, picados en trozos de 1/4 de pulgada
• 1/4 taza de jugo de naranja recién exprimido
• 1 cucharada de ralladura de naranja

Direcciones:

1. Precaliente el horno a 350 grados F. y forre 2 bandejas para hornear grandes con papel pergamino.
2. En un tazón grande, combine los ingredientes secos. En una licuadora, combine los ingredientes húmedos y procese a fuego alto durante 1 minuto o hasta que quede suave. Revuelva los ingredientes húmedos en los ingredientes secos hasta que estén bien combinados.
3. Deje caer la masa, en cantidades escasas de 1/4 de taza, a 2 pulgadas de distancia sobre las bandejas para hornear preparadas.
4. Hornea de 10 a 15 minutos o hasta que se doren y un palillo insertado en el centro del bollo salga limpio. Deje enfriar los bollos durante 30 minutos y luego sirva.

Hamburguesas de salmón y eneldo sin gluten

Para 4 personas

En lugar de pan rallado, la harina de almendras aporta sus cualidades aglutinantes y un sabor suave a estas deliciosas hamburguesas de salmón.

Ingredientes:

• 1 libra de filete de salmón sin piel, enjuagado, seco, cortado en cubos de 1/4 de pulgada
• 1/2 taza de harina de almendras blanqueada
• 2 huevos grandes
• 1 cucharada de ralladura de limón
• 1 cucharada de eneldo fresco finamente picado
• 1/2 cucharadita de sal marina
• 2 cucharadas de aceite de semilla de uva

Direcciones:

1. En un tazón grande, combine el salmón, la harina de almendras, los huevos, la ralladura de limón, el eneldo y la sal. Forme la mezcla en empanadas de 2 pulgadas.
2. Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Cocine las hamburguesas de 4 a 6 minutos por lado, hasta que estén doradas. Transfiera las hamburguesas a un plato forrado con toallas de papel y sirva.

Pastel de chocolate sin gluten

Para 8 porciones

Esta receta hará un pastel de una sola capa que se puede cubrir decadente con crema batida o glaseado de malvavisco. Para hacer un pastel de doble capa, simplemente duplique los ingredientes y use dos moldes para pasteles.

Ingredientes:

• 2 tazas de harina de almendras blanqueada y más para espolvorear
• 1/4 taza de cacao en polvo sin azúcar
• 1/2 cucharadita de sal marina
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1 taza de néctar de agave
• 2 huevos grandes
• 1 cucharada de extracto puro de vainilla

Direcciones:

1. Precaliente el horno a 350 grados F. Engrase un molde para pasteles de 9 pulgadas con aceite de semilla de uva y espolvoree con harina de almendras.
2. En un tazón grande, combine la harina de almendras, el cacao en polvo, la sal y el bicarbonato de sodio. En un tazón mediano, combine el agave, los huevos y la vainilla. Revuelva los ingredientes húmedos en la mezcla de harina de almendras hasta que estén bien combinados. Coloque la masa en el molde preparado.
3. Hornea de 35 a 40 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro del pastel salga limpio. Deje enfriar el pastel en el molde durante 1 hora, luego sirva.

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