Menú y recetas italianas de Acción de Gracias - SheKnows

En lugar del habitual pavo asado, relleno y puré de patatas de Acción de Gracias, dele a su festín del Día del Pavo un tema italiano con sabores italianos clásicos. Tenemos deliciosas alternativas italianas para sus recetas de guarnición, postre y bebidas de Acción de Gracias. Incluso tenemos una receta de camote del chef Fabio Viviani y un delicioso postre de Ron Suhanosky, autor de La mesa italiana.

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Pavo asado italiano con aderezo de tapenade

Un pavo no es un pavo hasta que lo aderezas y lo rellenas con ingredientes sabrosos. Esta receta de pavo de Acción de Gracias de inspiración italiana presenta una pasta casera de aceitunas, ajo y hierbas.

Para 8 porciones

Ingredientes:

• 10 dientes de ajo
• 2 tazas de aceitunas Kalamata sin hueso
• 1 taza de hojas frescas de albahaca
• 2 cucharaditas de orégano seco
• 2 cucharaditas de romero fresco picado
• Pizca generosa de hojuelas de pimiento rojo
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• Ralladura y jugo de 1 limón más 2 limones para relleno
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
• 1/4 taza de aceite de oliva extra virgen y más para untar
• 1 pavo (12 libras), el exceso de grasa recortado, enjuagado y seco
• 1 cebolla grande, cortada por la mitad, cortada en gajos

Direcciones:

1. Precaliente el horno a 450 grados F.
2. En un procesador de alimentos, combine el ajo, las aceitunas, la albahaca, el orégano, el romero, el pimiento rojo, la ralladura y el jugo de limón, la sal, la pimienta y el aceite. Mezclar hasta formar una pasta.
3. Corta los dos limones restantes en rodajas.
4. Coloque el pavo con la pechuga hacia arriba en una fuente para asar sobre una rejilla para asar. Deslice los dedos por debajo de la piel del pecho para separar la piel de la carne. Frote la pasta de aceitunas debajo de la piel sobre la pulpa. Rellene las rodajas de limón y cebolla debajo de la piel y dentro de la cavidad del pavo.
5. Frote el exterior de la piel del pavo con aceite de oliva. Cubra el pavo y la fuente para asar con papel de aluminio y ase durante 30 minutos. Reduzca el calor del horno a 325 grados F. y continúe asando durante 2-1 / 2 horas. Retire el papel de aluminio y continúe asando durante 30 minutos o hasta que un termómetro de lectura instantánea insertado en un muslo (pero sin tocar el hueso) registre 165 grados F.
6. Deje reposar el pavo durante 15 minutos antes de cortarlo.

Tortas de boniato y ricotta con chalotas caramelizadas y mascarpone

Encontré esta receta italiana en el último libro de cocina electrónico del chef Fabio Viviani ¿Realmente preparé el desayuno, segunda edición?. Aunque está en un libro de cocina para el desayuno, estos pasteles son increíbles como guarnición de Acción de Gracias, especialmente si se los compara con los boniatos o el puré de papas.

Para 8 porciones

Ingredientes:

• 6 cucharadas de aceite de oliva, divididas
• 4 cucharadas de mantequilla sin sal, dividida
• 8 chalotas pequeñas, en rodajas finas
• Sal y pimienta negra recién molida
• 2 libras de batatas, peladas, cortadas por la mitad a lo largo
• 2 huevos, ligeramente batidos (el chef Fabio recomienda Eggland's Best)
• 2 tazas de queso ricotta
• 1/3 taza de harina para todo uso
• Mascarpone, para decorar

Direcciones:

1. En una sartén mediana, caliente dos cucharadas de aceite de oliva y mantequilla. Agregue los chalotes y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que estén muy suaves y dorados. Sazone con sal y pimienta al gusto y reserve.
2. Hervir las batatas en agua hasta que estén cocidas, pero aún duras al tacto. Enfríelos con agua fría corriente.
3. Ralle las patatas en un robot de cocina con un disco de rallar mediano y luego combínelas con los huevos y la ricota en un tazón grande. Agregue la harina y sazone con sal y pimienta.
4. En una sartén grande y pesada a fuego medio, caliente el aceite y la mantequilla restantes. Forma 16 bolitas iguales con la mezcla de patatas. Luego, en lotes, colóquelos en la sartén y presione cada uno con una espátula plana para hacer un pastel plano.
5. Cocine hasta que el primer lado esté ligeramente dorado y luego voltee para dorar ligeramente el segundo lado. Voltee para volver a cortar el primer lado y luego escurra brevemente sobre toallas de papel. Manténgase caliente.
6. Sirve adornado con una cucharada grande de queso mascarpone y las chalotas caramelizadas.

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