El queso asado es una de esas comidas reconfortantes clásicas que generalmente se reserva para almuerzos en días lluviosos. Pero agregar un poco de carne y especias lo convierte en una cena abundante e inesperada que disfrutará toda la familia.
La semana pasada mencioné una clase de cocina con queso a la parrilla que había tomado en mi restaurante local favorito, El depósito. Tomé la clase porque me encanta el queso asado. Pero cuando hago queso a la parrilla, generalmente consiste en queso americano y tal vez algunos tomates en rodajas sobre pan de masa fermentada. Quería ver qué más había ahí fuera. Quiero decir, sé que hay muchas otras opciones cuando se trata de queso a la parrilla, pero de alguna manera parece que nunca se me ocurre nada. Bueno, esta clase me abrió los ojos... y mi paladar.
Aunque todos los quesos a la parrilla de la clase estaban deliciosos, esta versión cubana fue la mejor porque era la más sustanciosa y parecía la más apropiada para el almuerzo o la cena. ¿Por qué? Porque este queso a la parrilla incluía carne. Pero no solo una rebanada o dos, probablemente había un cuarto de libra de pastrami asado en este sándwich. Y fue asombroso. Aunque el sándwich tarda un poco más en prepararse que su versión con queso estándar, esta toma cubana bien vale la pena el esfuerzo adicional.
Sándwich de queso cubano a la parrilla
Rinde 2 sándwiches
Ingredientes:
- 4 rebanadas de pan de masa madre
- 1/2 libra de pastrami afeitado
- 8 lonchas de queso suizo
- 1/2 taza de pepinillos encurtidos con pan y mantequilla
- 1 cucharada de mantequilla
- Sal y pimienta para probar
Direcciones:
- Cocine el pastrami en una sartén grande a fuego medio-alto hasta que esté bien cocido y caliente.
- Unte la mantequilla sobre un lado de cada rebanada de pan y espolvoree con sal y pimienta. Coloque el pan, con la mantequilla hacia abajo, en un comal a fuego medio-alto y cocine por un minuto.
- Coloque dos rebanadas de queso en cada rebanada de pan en la plancha. Después de un minuto, amontone un cuarto de libra de pastrami en dos rebanadas de pan. Coloque un cuarto de taza de pepinillos encima del pastrami y cubra con la otra rebanada de pan y queso. Presione firmemente con una espátula y cocine de uno a dos minutos o hasta que el queso se derrita.
- Transfiera cada sándwich a un plato, córtelo por la mitad y sirva.
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