¿Listo para servir una ensalada repleta de verduras asadas y un fabuloso grano integral? Si tu respuesta es sí, entonces esta es la ensalada que debes probar. Más parecida a un plato principal que a un acompañamiento, esta receta vegana y sin carne del lunes para una ensalada tibia de farro con zanahorias asadas e hinojo es tan deliciosa. Las verduras de invierno se tuestan hasta que estén doradas y luego se mezclan con uno de mis granos integrales favoritos, el farro, para una comida fabulosa.
![Martha Stewart](/f/95d3eed5cad50ab118e7376ce384940c.gif)
![Sirve este plato vegano: ensalada tibia de farro con zanahorias asadas e hinojo](/f/f7e7de63486c4f4f4fcae5382f7687c5.jpeg)
El hinojo es similar al apio en apariencia y textura, pero tiene un ligero sabor a regaliz o anís. No es abrumador, así que no se preocupe si no es fanático del regaliz. Combina muy bien con las zanahorias, que adquieren un sabor más dulce gracias al asado al horno.
![Un delicioso plato de ensalada tibia de farro con zanahorias asadas e hinojo](/f/59c6e3231c2659908414c6b5422d31ac.jpeg)
Mezcle estas verduras con el farro tibio, un poco de aceite de oliva y ralladura de limón, y estará listo para un gran plato.
Ensalada vegana de farro caliente con zanahorias asadas e hinojo receta
Esta es una ensalada perfecta para los meses de invierno. Asar las verduras en el horno es fácil y rápido de lo que piensa. Este es un plato delicioso para una reunión especial o para alegrar una comida entre semana.
Para 4 personas
Tiempo de preparación: 5 minutos | Tiempo de cocción: 30 minutos | Tiempo total: 35 minutos
Ingredientes:
- 1 taza de farro crudo
- 2 tazas de caldo de verduras
- 4 zanahorias grandes, peladas y con las puntas recortadas, cortadas en 3 trozos y en cuartos
- 2-3 bulbos de hinojo, tallos, frondas y corazón retirados, cortados en 4 gajos
- 2 cucharadas de aceite de oliva, más extra para rociar sobre la ensalada
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 de cucharadita de pimienta negra molida
- 1 cucharadita de ralladura de limón
Direcciones:
- Precaliente el horno a 450 grados F.
- Prepare el farro de acuerdo con las instrucciones del paquete, pero reemplace el agua con caldo de verduras.
- Mientras se cocina el farro, agregue los trozos de zanahoria a 1 bandeja para hornear y el hinojo a otra. Rocíe ambos con aceite de oliva y sazone con sal y pimienta negra.
- Hornee las verduras durante unos 15 minutos, revolviendo una o dos veces. Asegúrate de que las verduras se ablanden y retíralas una vez que se pongan doradas.
- Mezcle el farro y las verduras en un tazón para servir, rocíe con un poco de aceite de oliva y decore con la ralladura de limón.
- Mezcle y sirva caliente.
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