¿Listo para servir una ensalada repleta de verduras asadas y un fabuloso grano integral? Si tu respuesta es sí, entonces esta es la ensalada que debes probar. Más parecida a un plato principal que a un acompañamiento, esta receta vegana y sin carne del lunes para una ensalada tibia de farro con zanahorias asadas e hinojo es tan deliciosa. Las verduras de invierno se tuestan hasta que estén doradas y luego se mezclan con uno de mis granos integrales favoritos, el farro, para una comida fabulosa.
El hinojo es similar al apio en apariencia y textura, pero tiene un ligero sabor a regaliz o anís. No es abrumador, así que no se preocupe si no es fanático del regaliz. Combina muy bien con las zanahorias, que adquieren un sabor más dulce gracias al asado al horno.
Mezcle estas verduras con el farro tibio, un poco de aceite de oliva y ralladura de limón, y estará listo para un gran plato.
Ensalada vegana de farro caliente con zanahorias asadas e hinojo receta
Esta es una ensalada perfecta para los meses de invierno. Asar las verduras en el horno es fácil y rápido de lo que piensa. Este es un plato delicioso para una reunión especial o para alegrar una comida entre semana.
Para 4 personas
Tiempo de preparación: 5 minutos | Tiempo de cocción: 30 minutos | Tiempo total: 35 minutos
Ingredientes:
- 1 taza de farro crudo
- 2 tazas de caldo de verduras
- 4 zanahorias grandes, peladas y con las puntas recortadas, cortadas en 3 trozos y en cuartos
- 2-3 bulbos de hinojo, tallos, frondas y corazón retirados, cortados en 4 gajos
- 2 cucharadas de aceite de oliva, más extra para rociar sobre la ensalada
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 de cucharadita de pimienta negra molida
- 1 cucharadita de ralladura de limón
Direcciones:
- Precaliente el horno a 450 grados F.
- Prepare el farro de acuerdo con las instrucciones del paquete, pero reemplace el agua con caldo de verduras.
- Mientras se cocina el farro, agregue los trozos de zanahoria a 1 bandeja para hornear y el hinojo a otra. Rocíe ambos con aceite de oliva y sazone con sal y pimienta negra.
- Hornee las verduras durante unos 15 minutos, revolviendo una o dos veces. Asegúrate de que las verduras se ablanden y retíralas una vez que se pongan doradas.
- Mezcle el farro y las verduras en un tazón para servir, rocíe con un poco de aceite de oliva y decore con la ralladura de limón.
- Mezcle y sirva caliente.
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