Filete de flanco a la parrilla con alioli de comino - SheKnows

Puede utilizar un bistec de solomillo en lugar del bife de falda. De hecho, cualquier filete queda bien con el alioli de comino. El filete de flanco se sirve mejor a medio cocido o menos, y las sobras son maravillosas.

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Filete de falda a la parrilla con alioli de comino

Para 6

Alioli de comino
Ingredientes:
1 cucharada (15 ml) de semillas de comino
1 huevo grande
1 cucharadita (5 ml) de mostaza de Dijon
1/2 cucharadita (2,5 ml) de sal marina
1 diente de ajo picado
1/2 taza (120 ml) de aceite vegetal
4 cucharaditas (20 ml) de jugo de limón recién exprimido
1/2 taza (120 ml) de aceite de oliva extra virgen

Bife
Ingredientes:
3 cucharadas (45 ml) de aceite de oliva extra virgen
1/2 cucharadita (2,5 ml) de sal marina
2 dientes de ajo picados
1/2 cucharadita (2,5 ml) de pimienta negra recién molida
1 filete de falda de 2 1/2 lb (1,1 kg)

Direcciones:
1. Para el alioli de comino, coloque las semillas de comino en una sartén pequeña y revuelva a fuego medio durante 2 minutos, o hasta que se oscurezcan un poco. Retirar del fuego. Muela finamente la mitad de las semillas de comino en un molinillo de café o con un mortero.

2. En una licuadora o procesador de alimentos, combine el huevo, la mostaza, la sal, el ajo y las semillas de comino molidas. Procese brevemente para mezclar. Con el motor en marcha, agregue el aceite vegetal en un flujo lento y constante. Vierta el jugo de limón y luego agregue lentamente el aceite de oliva hasta que el alioli esté emulsionado. Si la mezcla parece demasiado espesa, agregue una cucharada o dos de agua. Raspe el alioli en un tazón y agregue las semillas de comino enteras. Cubra y refrigere.

3. Para el bistec, en un tazón pequeño, mezcle el aceite, la sal, el ajo y la pimienta. Unte por ambos lados del bistec. Cubra y refrigere por 2 horas o hasta toda la noche.

4. Precaliente la parrilla o asador. Ase a la parrilla o ase el bistec durante 3 a 4 minutos por cada lado a fuego medio. Retira el filete del fuego y déjalo reposar unos minutos. Cortar en rodajas muy finas a lo largo del grano y servir con el alioli a un lado.

Por porción: Carbohidratos efectivos: 1,2 g; Hidratos de carbono: 1,5 g; Fibra: 0,3 g; Proteína: 42,7 g; Grasas: 58 g; Calorías: 701