Cómo hacer tu propia masa madre - es más fácil de lo que piensas - SheKnows

Con unos pocos ingredientes simples y unos días de paciencia, puede hacer un entrante de masa madre casera desde cero, y no creerá lo fácil que es. Una vez que su entrante esté preparado, puede hornear fácilmente una hogaza fresca de pan de masa fermentada.

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Hacer su propia masa madre casera no es tan intimidante como parece. Te mostraré lo simple que es realmente, además de darte una receta de pan de masa fermentada casero una vez que tu entrante esté listo. Permítase unos días de anticipación para preparar el iniciador de masa madre, ya que tiene que fermentar.

Con unos pocos ingredientes simples como harina, sal, levadura y agua tibia, puede preparar fácilmente un entrante de masa fermentada para hornear pan casero delicioso.

Comience agregando su levadura seca activa, azúcar y agua tibia a un frasco limpio. Asegúrese de que el frasco sea grande, ya que el iniciador burbujeará y hará espuma durante el primer día de fermentación.

Una vez que la levadura esté firme, agregue los ingredientes restantes y revuelva con el mango de una cuchara de madera. Cubra la parte superior del frasco con una toalla de papel perforada con varios agujeros pequeños o con una gasa.

Después del primer día, el entrante comenzará a burbujear. Este es el comienzo del proceso de fermentación.

El segundo día, el entrante tiene básicamente el mismo aspecto que el primer día, con una ligera formación de espuma. Comenzarás a notar un ligero aroma amargo proveniente del entrante. ¡Esto es bueno!

El tercer día, notará que la espuma se ha detenido y que se está produciendo una separación. Está bien, solo revuelve rápidamente el entrante.

El cuarto día notarás una decoloración en la mezcla y mucha separación. Esto significa que su entrante está listo para usar en sus productos horneados. Mueva su iniciador al refrigerador hasta que esté listo para usarlo. Ahora tiene su propio entrante casero, listo para usar en cualquier producto horneado de masa madre.

Receta de entrante de masa madre casera

Rinde 2-1 / 2 tazas

Tiempo de preparación: 15 minutos | Tiempo inactivo: 4 días | Tiempo total: 4 días 15 minutos

Ingredientes:

• 1 (1 cucharada) paquete de levadura seca
• 1 cucharada de azucar
• 2-1 / 2 tazas de agua tibia (no caliente)
• 2 tazas de harina
• Una pizca de sal marina

Direcciones:

1. En un recipiente o tazón muy grande, agregue la levadura, el azúcar y el agua tibia. Mezclar bien y dejar reposar durante 10 minutos o hasta que la mezcla comience a formar una ligera espuma.
2. Agrega la harina y la sal marina al frasco. Con el mango de una cuchara larga de madera, mezcla el entrante hasta que no queden grumos y quede muy pegajoso pero suave.
3. Cubre la parte superior del frasco con una gasa y asegúralo con una goma elástica.
4. Guarde el iniciador en un lugar oscuro y fresco durante 4 días, hasta que comience a fermentar.
5. Una vez que el entrante haya fermentado, guárdelo tapado en el refrigerador.
6. Cada vez que tome de su entrante para hornear, deberá reponerlo agregando 1-1 / 2 tazas de harina y 1-1 / 4 tazas de agua tibia en el frasco, luego mezcle bien y déjelo reposar durante la noche.

Receta fácil de pan de masa madre casera

Rinde 1 panes grandes o 2 pequeños

Tiempo de preparación: 20 minutos | Tiempo inactivo: 1 hora 20 minutos | Tiempo de horneado: 30 minutos | Tiempo total: 2 horas 10 minutos

Ingredientes:

• 1 cucharada de levadura seca activa
• 1 cucharadita de azúcar en bruto
• 1 taza de suero de leche tibio
• 3 cucharadas de mantequilla sin sal, ablandada
• 1-1 / 2 tazas de masa madre de masa madre
• 1 huevo entero
• 3-1 / 2 tazas de pan o harina para todo uso
• 1 cucharadita de sal marina

Direcciones:

1. En un tazón grande, agregue la levadura seca activa, el azúcar y el suero de leche tibio. Mezclar y dejar reposar durante 10 minutos.
2. Agrega la masa madre y el huevo a la mezcla de levadura.
3. Agregue la sal marina y agregue la harina a la mezcla de levadura 1 taza a la vez, mezclando hasta que se forme una masa suave y pegajosa.
4. Coloque la masa sobre una superficie enharinada y amase durante 5 minutos.
5. Coloca la masa en un bol de vidrio ligeramente engrasado. (Use un tazón grande, ya que la masa duplicará su tamaño a medida que suba). Cubra y deje reposar durante 1 hora o hasta que la masa duplique su tamaño.
6. Caliente el horno a 375 grados F y cubra una bandeja para hornear con papel pergamino.
7. Vuelva a colocar la masa sobre una superficie enharinada y golpéela.
8. Forme 1 hogaza grande o 2 hogazas más pequeñas y coloque la masa en la bandeja para hornear. Deje reposar la masa durante 20 minutos para que suba por segunda vez.
9. Hornee el pan sin tapar durante 25 a 30 minutos o hasta que el pan esté dorado y el centro esté completamente horneado.
10. Cortar y servir al gusto.

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