Muffins de quinua y zanahoria para el desayuno - SheKnows

Evite los cereales azucarados y coma un muffin de pastel de zanahoria y quinua saludable para el desayuno. Son perfectos para comidas para llevar.

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Un comienzo saludable
a tu dia

Evite los cereales azucarados y coma un muffin de pastel de zanahoria y quinua saludable para el desayuno. Son perfectos para comidas para llevar.

La quinua se abre camino en cada comida y ahora tenemos el desayuno cubierto. Esta vez se hornea en un muffin de pastel de zanahoria deliciosamente saludable que lo llenará y lo ayudará a comenzar bien el día.

Receta de muffin de desayuno con pastel de zanahoria y quinua

Rinde 6

Ingredientes:

• 1/2 taza de harina integral
• 1/2 taza quinua cocida
• 1/3 taza de azúcar
• 1 cucharadita de canela
• 1/4 de cucharadita de nuez moscada
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 1/2 taza de crema agria sin grasa
• 1/4 taza de puré de manzana sin azúcar
• 2 cucharadas de miel
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 huevo
• 3/4 taza de zanahorias finamente ralladas
• 1/4 taza de pasas
• 2 cucharadas de nueces picadas

Direcciones:

1. Precaliente el horno a 350 grados F. Retire el exceso de agua de las zanahorias ralladas presionándolas entre 2 toallas de papel para que escurran.
2. En un tazón grande, combine la harina, la quinua, el azúcar, la canela, la nuez moscada y el polvo de hornear.
3. En otro tazón, combine la crema agria, el puré de manzana, la miel, el huevo y la vainilla hasta que quede suave. Vierta los ingredientes húmedos en los ingredientes secos. Revuelva hasta que esté combinado. Agregue las zanahorias, las pasas y las nueces y revuelva hasta que se combinen.
4. Engrase 6 pocillos de un molde para muffins (o cúbralos con papel para muffins). Vierta la masa uniformemente en los pocillos, aproximadamente 2/3 de su capacidad.
5. Hornee durante 18-22 minutos o hasta que la parte superior salte hacia atrás cuando se toque.

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