La burrata es como una mozzarella fresca con una crema increíblemente deliciosa en su interior. Ábrelo y se derramará. ¡Celestial! Aquí tienes una receta de este queso especial que te dejará boquiabierto.
La burrata es un queso italiano que se parece a la mozzarella, pero hay más que solo mozzarella. Dentro de esta bola hay una deliciosa crema que rezuma delicadamente una vez que rompes la capa exterior. Estos dos quesos son primos, ambos procedentes del sur de Italia pero de diferentes regiones. Pero no queremos detenernos en su árbol genealógico, porque hay algo más importante esperándonos.
Estas rebanadas de pizza, ya horneadas y calientes, se cubren con burrata, jamón de Parma e higos asados en vinagre balsámico y vino Marsala. ¡Los sabores son excepcionales! Para facilitar las cosas, puede usar pizzas blancas horneadas de su panadero local o obtener masa preparada en el supermercado. Pero claro, el sabor de la pizza casera a veces es mejor. Si está interesado en hacer pizza desde cero, consulte la receta a continuación.
Receta de pizza con burrata, jamón de Parma e higos asados
Para 6
Ingredientes:
- 6 higos, en cuartos
- 1 cucharada de azucar
- 2 cucharadas de vinagre balsámico
- 1/4 taza de vino Marsala (se puede reemplazar con oporto; también puede prescindir, pero espere un sabor más simple)
- 6 rebanadas de pizza blanca horneada (si hace la masa de pizza desde cero, vea la receta a continuación)
- 2 (9 onzas) bolas de burrata
- 6 lonchas de jamón (jamón de Parma, si es posible)
- Pimienta molida
Direcciones:
- En una cacerola mediana a fuego medio-bajo, distribuya los higos y luego agregue el azúcar, el vinagre balsámico y el vino Marsala.
- Cuando los higos se hayan ablandado y la salsa se haya espesado, apague el fuego y deje enfriar la mezcla.
- Rompe con cuidado la burrata y distribúyela sobre todas las rebanadas de pizza blanca horneada y tibia.
- Coloque 1 loncha de jamón encima de la burrata.
- Distribuya los higos encima del jamón.
- Espolvoree con pimienta y sirva inmediatamente.
Nota: No dejes que la burrata se asiente demasiado tiempo sobre la pizza, porque la pizza puede empaparse.
Receta de masa de pizza
Rinde 3
Ingredientes:
- 2 tazas de harina de pan (preferiblemente Double Zero "00"), más extra para espolvorear
- 1/2 taza de agua tibia, más extra si es necesario
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 onza de levadura de panadería fresca en cubos (o 0,25 onzas de levadura seca en sobre)
- 1/2 cucharadita de azucar
- 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
Direcciones:
- En una tabla de madera o en un bol, hacer una pequeña montaña de harina y mezclar con la sal. Haz un agujero en el medio.
- En otro bol, mezcla la levadura de panadería con el agua y el azúcar. Mezclar hasta que la levadura y el azúcar se disuelvan por completo. Deja la mezcla por 10 minutos, y luego poco a poco, vierte en el agujero en el medio de la harina.
- Usa tu dedo índice para mezclar la harina con el líquido. Comience desde el centro y muévase hacia afuera con un movimiento circular. Agrega el aceite de oliva y luego más agua si es necesario.
- Amasar hasta obtener una bola de masa compacta.
- Pon la masa en un bol grande y cúbrela con un paño. Déjelo reposar entre 2 y 4 horas a temperatura ambiente. También puedes dejarlo toda la noche. Si tiene prisa, póngalo en el horno a 90 grados F durante 1 hora.
- Cuando la masa haya subido, dividirla en 3 partes iguales. Debe ser elástico.
- Espolvorea la tabla de madera con harina. Aplana la masa (1 de las 3 que dividiste) y haz pizzas redondas. También puedes trabajar en cada sección de masa aplanándola con las manos y estirando los lados poco a poco.
- Ahora está listo para usar la masa de pizza para cualquier receta.
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