Una receta de chocolate negro intensamente rica y decadente, también conocida como chocolat chaud, es una versión sofisticada y adulta de la bebida reconfortante de invierno que todos amamos tanto de niños. Y es el sueño de un amante del chocolate en una taza.
Si hay una bebida que hace que los recuerdos felices del invierno de la infancia se enfoquen instantáneamente, es el chocolate caliente. En el pasado, tiramos paquetes de polvo instantáneo y hervimos una olla de agua para llenar una taza, y si me Totalmente honesto, probablemente podría encontrar uno o dos paquetes viejos en algún lugar del fondo de mi contenedor de campamento que sobró de verano.
Hay varias versiones para adultos de este básico de invierno que me gusta preparar según mi estado de ánimo. Existe la receta básica de chocolate caliente que descubrí cuando era una madre joven, criando tres pequeños, que hace un lote lo suficientemente grande para una familia. Ese que encontré en el costado de la lata de cacao en polvo de Hershey's y consiste en leche, azúcar y cacao en polvo, todo cocido a fuego lento sobre la estufa.
Muchos días de educación en el hogar hicimos esto por la mañana, leyendo juntos y acurrucándonos junto al fuego en invierno. Un gran paso adelante con respecto al polvo instantáneo, es una taza legítima de chocolate caliente sin duda, especialmente con algunos mini malvaviscos ligeramente derretidos en la parte superior. Todavía duplico la receta para una versión Crock-Pot que es ideal para fiestas grandes.
Un descubrimiento culinario posterior, el chocolate caliente mexicano, me llevó de regreso a mis raíces (mitad) latinas con una versión un poco más sofisticada y elevada. Las especias agregadas de canela, pimienta de cayena y vainilla real ayudan a elevar la receta básica, y sustituir el azúcar morena por blanco intensifica el sabor.
En mi búsqueda de nuevos y diferentes recetas de chocolate caliente (¡el chocolate y el café son mis obsesiones por la comida!), Recientemente descubrí que la versión más rica y espesa de esta bebida se encuentra en Francia.
Si hay algo que los europeos entienden mejor que nadie, es el chocolate. Solo leer sus libros de cocina es suficiente para hacerme desmayar. La crema rica reemplaza parcialmente la leche que otros países usan como base. Trozos de chocolate negro decadente reemplazan al cacao en polvo y el espresso le da una mayor profundidad de sabor.
Postre en taza es una descripción precisa de este manjar. La crema batida que se sirve a un lado es imprescindible para agregar cremosidad adicional y una textura ligeramente más ligera a la mezcla espesa de chocolate, y una galleta densa o biscotti de alta calidad es un absolute debe para mojar. Este biscotti era como el glaseado del pastel. No me avergüenza decir que suspiré en voz alta con los ojos cerrados cuando di mi primer bocado.
Pastelería de Marlo conoce sus biscotti, y mi galleta preferida hoy fue su sabor Double Chocolate Espresso. Debatí tanto tiempo entre esto y su sabor a pastel de calabaza y chocolate que terminé probando un poco de cada uno... No te preocupes - yo compartí!
Aunque esta puede no ser una bebida preferida para grandes reuniones familiares, es absolutamente perfecta para un delicioso postre después de la cena para dos (en tazas pequeñas) o seis (en tazas de café expreso). Pero preste atención a una advertencia: no intente una taza grande, realmente es intensamente rica y un poco es muy útil. Mi hija vino a probar el sabor (y modelar) y guardó la mitad de su taza para un regalo de la tarde.
Chocolate caliente a la francesa
Para hacer crema batida casera, bata 1/2 taza de crema espesa y 1/2 cucharadita de azúcar con una batidora eléctrica hasta que se formen picos suaves. Manténgase frío hasta que esté listo para usar. Habrá muchas sobras para otras delicias o el café de la mañana.
Rinde de 2 a 6 porciones, según el tamaño
Tiempo de preparación: 15 minutos | Tiempo de cocción: 5 minutos | Tiempo total: 20 minutos
Ingredientes:
- 1-1 / 2 tazas de leche entera
- 1/2 taza de crema espesa
- 2 cucharadas de azúcar blanca o cruda
- 1/2 cucharadita de espresso en polvo
- 8 onzas de chocolate agridulce de alta calidad (usé 2 barras de Ghirardelli 60%)
- Menta y / o chocolate rallado, para decorar (opcional)
- Crema batida fresca (consulte la nota de cabecera de la receta para la versión casera)
Direcciones:
- En una cacerola mediana a fuego moderado, combine la leche entera, la crema espesa, el azúcar y el espresso en polvo hasta que comience a hervir a fuego lento en los bordes. Reduzca el fuego al mínimo antes de que la mezcla hierva.
- Agrega el chocolate picado hasta que se derrita por completo.
- Este siguiente paso se puede omitir, pero batirlo le dará una textura espumosa y suave. Con una batidora de mano o licuadora tradicional, batir durante un minuto completo y servir inmediatamente, humeante y espumoso. Sirva la crema batida a un lado.
- Guarde las sobras cubiertas en el refrigerador y vuelva a calentar para servir.
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