Preparar una deliciosa cena navideña en 30 minutos o menos es fácil cuando se sabe cuánto tardan los alimentos en cocinarse. Las posibilidades son infinitas con estos cinco consejos prácticos.
Búsqueda de la visión de la hora de la comida
Como madre ocupada, ya domina el arte de la gestión del tiempo y la multitarea, y puede aplicar esas habilidades para preparar la cena. Piense en lo que le gustaría cocinar para la cena de mañana la noche anterior y, utilizando la lista de alimentos de cocción rápida a continuación, cree un menú de 30 minutos. Saber lo que quieres cocinar con un día de anticipación te aliviará la presión cuando sea la hora de la verdad.
Libra, mariposa, dados y picadillo
Las verduras más pequeñas y los cortes de carne más delgados se cocinarán más rápido. Cuanto más pequeños cortes las verduras y las hierbas, más rápido se cocinarán, absorberán o infundirán sabores en una receta. Las verduras cortadas en trozos de 1/2 pulgada se cocinarán mucho más rápido que los trozos de 1 o 2 pulgadas. La cebolla picada, los chalotes, el ajo y las hierbas infundirán sabor más rápido. Un tiempo de cocción más rápido también asegura que los nutrientes se mantengan en su punto máximo. Los cortes gruesos de cerdo, pollo y ternera deben machacarse a no más de 1 pulgada de grosor o en mariposa para hacerlos más delgados.
Más por tu dinero
Use ingredientes atrevidos que desarrollen sabores rápidamente. El caldo de pollo o de verduras que se usa para hervir el arroz convertido agregará más sabor que el simple agua. El agua, generosamente salada, sazonará la pasta o las patatas mientras se cocinan. Las sopas, las salsas y las salsas que comienzan con una base de zanahoria picada, apio y cebolla infundirán sabores complejos en la receta terminada. Los alimentos ricos en "umami" como la pasta de tomate y los hongos crimini también infundirán un sabor a fuego lento en los alimentos. Los vinos, los vinagres y la ralladura de cítricos le darán un toque especial al líquido de cocción. Una marinada rápida de aceite, vinagre, sal, pimienta y hierbas frescas agregará un toque de sabor justo antes de cocinar. Se puede preparar un segundo lote de la marinada para untar las carnes y verduras cocidas antes de servir.
Utilice métodos de cocción rápidos
Las recetas de estofado, asado y cocido a fuego lento son perfectas para los fines de semana perezosos, pero no son suficientes en una cocina de 30 minutos. Limítese a freír, asar, asar a la parrilla, blanquear y cocinar al vapor en sartén poco profunda cuando tenga que preparar la cena en la mesa rápidamente.
Cocine todo al mismo tiempo
Si tienes cuatro quemadores, úsalos todos. Mantenga la mayor cantidad posible de alimentos cocinándose al mismo tiempo. Cuando algo haya terminado de cocinarse, cúbralo y colóquelo en un horno tibio hasta que el resto de la comida esté lista. Considere también las comidas en una olla. Por ejemplo, de la lista a continuación, puede combinar pasta, verduras y mejillones o salmón para una cena rápida de pasta en una olla con una salsa de vino blanco, caldo y chalotes.
Alimentos de cocción rápida
Carnes, aves y pescado que se cocinan en 30 minutos o menos (no más de 1 pulgada):
- Pechuga de pollo deshuesada: a la parrilla, a la parrilla o frita, cuatro minutos por cada lado o hasta que la temperatura alcance los 160 grados F. Cubra y descanse durante 10 minutos, la temperatura aumentará a 165 grados F.
- Solomillos de pollo: salteados, asados, empanizados y fritos, dos minutos por cada lado.
- Chuletas de cerdo deshuesadas: asadas, a la parrilla o fritas, cuatro minutos por cada lado o hasta que la temperatura alcance los 140 grados F. Cubra y descanse durante cinco minutos, la temperatura aumentará a 145 grados F. Machacado a 1/4 de pulgada de espesor, empanizado y frito, dos minutos por cada lado.
- Solomillo de cerdo: a la plancha, a la parrilla, de 20 a 25 minutos. Retire del horno cuando la temperatura interna alcance los 140 grados F. Cubra y descanse durante cinco minutos, la temperatura aumentará a 145 grados F. Cortar en medallones, fritos, tres minutos por cada lado.
- Bistec de lomo de Nueva York: a la parrilla, a la parrilla, frito, cuatro minutos por cada lado para medio crudo. Cubra y deje reposar durante 10 minutos antes de cortar.
- Filete de falda: a la parrilla, a la parrilla, frito, de cuatro a seis minutos por cada lado para que esté medio crudo. Cubra y deje reposar durante 10 minutos antes de cortar.
- Salmón: a la parrilla, a la parrilla, frito, al vapor, escalfado, de cuatro a seis minutos por cada lado para medio crudo. Cubra y deje reposar durante cinco minutos antes de servir.
- Bacalao y pescados blancos similares: Asados, a la plancha, fritos, al vapor, escalfados, de cuatro a cinco minutos por cada lado hasta que estén opacos.
- Mejillones y almejas: Al vapor, fritos, asados, de tres a cuatro minutos o hasta que se abran. Deseche los mejillones o almejas sin abrir antes de servir.
Verduras comunes (frescas) que se cocinan en 10 minutos o menos:
Las siguientes verduras se pueden escaldar en agua durante uno a tres minutos y luego se pueden freír / asar en una sartén para caramelizar. También se pueden cocinar al vapor durante seis a siete minutos:
- Zanahorias, cebollas, patatas, judías verdes, repollo, coles de Bruselas, brócoli, calabaza, calabacín, mazorcas de maíz, espárragos y guisantes
Almidones que se cocinan en 20 minutos o menos:
- Pasta, arroz jazmín, arroz convertido, patatas (estufa preparada)
Recetas más rápidas y fáciles
Receta de sopa de cerveza y queso
Estofado de ternera abundante
Tortellini salteado
