Los vinos italianos están hechos para acompañar la comida. Tienen una alta acidez, lo que provoca que nuestra boca saliva, limpiando el paladar y preparándonos para el siguiente bocado. Por lo tanto, disfrutar de los vinos italianos con la comida es un verdadero placer para el paladar. Y, por supuesto, lo mejor maridajes de comida para los vinos italianos son los alimentos italianos.
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Que beber con pasta a base de tomate
Muchos platos de pasta contienen salsa de tomate, que es bastante ácida. Esto dificulta el maridaje con vinos, especialmente tintos. Pero no se preocupe, hay tintos italianos que pueden igualar la acidez de la salsa de tomate y elevar una simple cena italiana a un nuevo nivel. Piense en Barbera, un vino tinto elaborado con la uva del mismo nombre cultivada en Piamonte, en el noroeste de Italia. Barbera tiene una alta acidez y es uno de los pocos vinos italianos que puede igualar la acidez de la salsa de tomate, complementando la
comida italiana sin agobiarme. Hay varios estilos diferentes de Barbera y muchos productores diferentes.La próxima vez que disfrute de pasta con salsa de tomate o pizza con salsa de tomate y mozzarella fresca, elija una Barbera que tenga un alcohol moderado (12-13 por ciento más o menos) y que no haya sido añejada en roble. La crianza en roble suaviza la acidez de la Barbera y hace que sea menos probable que se combine bien con la salsa de tomate. Pero la Barbera envejecida en roble es perfecta para salsas de carne y platos de carne o sola. Su textura suave y aterciopelada lo hace accesible y atractivo para muchos paladares.
Tomates frescos y vino italiano
Desde la ensalada Caprese con mozzarella fresca hasta la bruschetta, los tomates son el pilar de muchos aperitivos italianos. Pero los tomates, como la salsa de tomate, tienen una alta acidez. También son bastante ligeros, lo que hace que los vinos blancos sean un mejor maridaje para platos con tomates frescos. Entonces, al elegir un vino para un plato que contiene tomates frescos, opte por un blanco italiano con mayor acidez.
Los mejores blancos italianos también tienen mucho sabor y carácter. La región de Campania en el sur produce blancos que combinan bien con tomates frescos y otros alimentos que se sirven comúnmente como aperitivos: aceitunas, mozzarella fresca o mariscos. El mejor es el Greco di Tufo, un vino blanco italiano elaborado con uva greco. Greco di Tufo está lleno de sabor y carácter, pero también tiene suficiente acidez para combinar platos con tomates frescos. Su mineralidad y cuerpo medio lo convierten en una combinación perfecta para mozzarella y pasta con mariscos, desde camarones y cigalas hasta almejas y calamares. Después de todo, este blanco proviene de la misma zona que algunos de los mejores tomates italianos, la mejor mozzarella y los maravillosos mariscos de la costa.
Así que la próxima vez que cocines pasta o prepares una ensalada de tomate fresco, deja el Chianti a un lado y guárdalo para una comida que incluya algo de carne roja. En su lugar, busque Barbera y Greco di Tufo, y se le garantiza una excelente experiencia gastronómica.
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