Hace unos meses fui a Noruega y tuve la experiencia culinaria más increíble de mi vida. Pude visitar granjas de cabras, fábricas de queso y mercados que contaron sus propias historias únicas sobre el queso: el queso Jarlsberg, para ser exactos.
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Hay algunas variedades diferentes de queso Jarlsberg, como el original (muy similar al queso suizo en sabor y apariencia, por lo que para todos los amantes del queso suizo, de nada), Jarlsberg Lite, Jarlsberg Special Reserve y Jarlsberg ahumado. Y luego está mi favorito: Gjetost, también conocido como queso marrón.
Enamorarme de Gjetost fue la parte más reveladora de mi experiencia en Noruega. Antes de mi viaje a Noruega, nunca había oído hablar de él ni lo había visto en el mercado. Pero ahí estaba frente a mí, ese queso de color marrón que sabía a caramelo. Eso es correcto, es un dulce queso.
No solo es interesante el sabor, sino que la forma en que se elabora también es genial. Uno de los ingredientes principales del queso integral es el suero, que es el líquido que queda de la leche cuando se cuaja y se cuela para hacer queso. Los queseros de Jarlsberg cocinan ese suero con crema y leche para resaltar los azúcares caramelizados que le dan al queso moreno su dulzura suave y pastosa.
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El queso moreno es excelente en galletas saladas, envuelto alrededor de manzanas como bocadillo, y también funciona muy bien con chocolate. Mientras estaba en Noruega, me encontré con un pequeño pastelero de chocolate que hace chocolate con queso moreno. Esa pequeña joya me inspiró a hacer brownies de queso marrón. Créame, pruebe esta receta una vez y nunca más volverá a los brownies normales.
Para más Jarlsberg recetas de queso, puede visitar su sitio en Jarlsberg.com.
Receta de brownie de gjetost (queso marrón)
Para 4 - 6 porciones
Tiempo de preparación: 6 minutos | Tiempo de cocción: 30 minutos | Tiempo total: 36 minutos
Ingredientes:
- 4 huevos
- 1 taza de azucar blanca
- 1 taza de azúcar morena
- 2 barras de mantequilla derretida
- 1 taza de cacao en polvo
- 1 cucharadita de vainilla
- 1/2 taza de harina
- 8 onzas de queso moreno, rallado (y más para decorar)
Direcciones:
- Caliente el horno a 350 grados F.
- En un bol, agregue los huevos, el azúcar blanca y el azúcar morena. Batir a fuego medio con una batidora de mano hasta que los huevos estén esponjosos y se incorporen los azúcares.
- Agrega la mantequilla, el cacao en polvo, la vainilla y la harina. Batir a fuego medio hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados.
- En una bandeja para hornear engrasada, agregue la mitad de la masa.
- Coloque las 8 onzas de queso uniformemente encima.
- Agrega el resto de la masa a la sartén.
- Hornee durante 20 a 30 minutos, hasta que los brownies estén bien cocidos. Inserta un palillo en el brownie, y si sale limpio, entonces los brownies están listos.
- Adorne con más queso moreno.
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