Utensilios de cocina de cobre
Pros
Las ollas de cobre son veneradas por su capacidad para conducir el calor y cocinar los alimentos de manera muy uniforme. Los chefs los valoran por su capacidad para alcanzar rápidamente temperaturas precisas y mantenerlos, lo que los hace perfectos para salsas, dorar y estofar. Además, son preciosos y complementarán cualquier cocina.
Contras
Casi tan conocido como la precisión de los utensilios de cocina de cobre es su precio abrumador y su reactividad al ácido. La mayoría ahora están revestidas con acero inoxidable o estaño, pero las ollas de cobre puro imparten un sabor metálico a los alimentos y pueden dejar rayas grises. El pulido frecuente es el precio de la belleza y pueden abollar con bastante facilidad. Absolutamente no debe usarlos en una estufa de vitrocerámica.
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Utensilios de cocina de vidrio
Pros
El vidrio es económico, no poroso y no reactivo. No ser reactivo es un beneficio especialmente útil para los alimentos con alto contenido de ácido como los tomates y los volátiles como la levadura. Su naturaleza no porosa puede ser importante para las personas que se preocupan por la seguridad, ya que existe una creciente preocupación por las pequeñas cantidades de metales pesados que se filtran en los alimentos desde los utensilios de cocina metálicos. El vidrio también se hornea más rápido y retiene el calor por más tiempo que el metal. Coloque una tapa resistente al calor y podrá servir fácilmente comida caliente en una fiesta o picnic.
Contras
El vidrio es pesado y especialmente propenso a romperse cuando se cae. El vidrio también puede ser difícil de limpiar cuando los alimentos se hornean sobre él. No se recomienda para estufas de vidrio cerámico.
Utensilios de cocina antiadherentes
Pros
Los utensilios de cocina con revestimientos antiadherentes como Teflon, Tefal, Silverstone, Anolon, Circulon, Calphalon y otros son muy fáciles de cocinar y limpiar. Son más saludables, ya que requieren menos mantequilla o aceite para comenzar un plato, y algunos están diseñados para ser aptos para horno. La cerámica antiadherente está ganando popularidad rápidamente y compensa algunos de los aspectos negativos y peligrosos de los revestimientos antiadherentes.
Contras
Los utensilios de cocina con recubrimiento antiadherente solo se pueden usar con utensilios seguros como plástico y madera, o corre el riesgo de rayar el recubrimiento, lo que acelera su inevitable erosión. Con un uso intensivo, los recubrimientos antiadherentes eventualmente se descascaran y rayan e introducen químicos dañinos en sus alimentos. A altas temperaturas (más de 500 grados F), algunos de estos recubrimientos, en particular el teflón, emiten gases de escape, que son tóxicos para los humanos e inducen síntomas similares a los de la gripe. Amantes de las aves, cuidado: los gases de escape son fatales para las aves.
Utensilios de cocina de porcelana esmaltada
Pros
Vistos con frecuencia como hornos holandeses y sartenes grandes, estos platos Suelen estar fabricados en hierro fundido o acero al carbono recubiertos de esmalte de porcelana. Combinan algunas de las mejores calidades de cerámica y hierro fundido. No son reactivos y fáciles de limpiar como la cerámica, pero no necesitan ser curados como el hierro fundido.
Contras
También combinan algunos de los inconvenientes de ambos. Son pesados y se romperán cuando se caigan. También hay informes de que su revestimiento decolora las estufas de vidrio cerámico a altas temperaturas, así que tenga cuidado al usarlas.
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