El Día de Acción de Gracias tiene que ver con el pavo, por lo que no querrá que un gran error de pájaro eclipse el resto de su comida preparada con esmero.
Afortunadamente, evitar estos errores comunes al cocinar el pavo es bastante simple. Una vez que los conozca, nunca tendrá que preocuparse por servir a un pájaro insatisfactorio.
1. Elige el pavo equivocado
El tipo de pavo que elijas realmente importa. Para obtener el mejor sabor, pida un pájaro de la raza del patrimonio. Si esa opción es demasiado cara (o ya es demasiado tarde, se van rápido), busque un pavo orgánico o de corral. Si eso aún no funciona, los pavos kosher son una excelente opción. Pero si evita las siguientes trampas, incluso su pavo estándar de la tienda de comestibles tendrá un excelente sabor, si no tan totalmente delicioso como una elegante raza heredada.
2. Te olvidas de la salmuera
Brindar puede parecer mucho trabajo, especialmente si no tienes mucho espacio en el refrigerador. Pero un
salmuera húmeda o seca puede marcar una gran diferencia en qué tan jugoso es el pavo que terminas sirviendo el Día de Acción de Gracias. Una vez que intentas un salmuera seca, quedarás enganchado. Solo tenga cuidado de no poner en salmuera un pavo kosher o un pavo con agua y sal agregadas.3. Te olvidas de descongelarlo
Existen muchas técnicas para descongelar un pavo, pero la mayoría de ellas no tienen en cuenta lo que debe hacer si no puede comenzar. dias antes de Acción de Gracias. Si tiene poco tiempo, intente esto método de descongelación rápida, que le ayudará a descongelar un pavo de 12 libras en seis horas en lugar de tres días.
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4. Tu no te enredas
El truss no es solo una forma de hacer que su pájaro se vea elegante (aunque ayuda a darle ese aspecto tradicional y regordete). Con las patas de pavo más cerca del cuerpo del ave, es más uniformemente denso y se cocina de manera más uniforme. Tratar este método de truss para un pájaro jugoso y, bueno, voluptuoso. Por otra parte, hay argumentos en contra del truss. Independientemente, tome una decisión informada.
5. Lo llenas de relleno
El relleno es delicioso, pero en realidad, cocinar relleno dentro tu pavo no es una gran idea. No solo hará que su pavo sea internamente más voluminoso, lo que resultará en un tiempo de cocción más prolongado, sino que también es difícil hacer que el relleno alcance una temperatura segura antes de que la carne esté lista. En lugar de, cocine su relleno (o aderezo) en una sartén separaday llene la cavidad de su pavo sin apretar con solo unos pocos aromáticos en lugar del pan denso.
6. Tu subtemporada
Por sí solo, el pavo tiene un sabor muy suave que sabe mejor cuando está bien sazonado. Para un enfoque más simple, frote mantequilla por toda la piel y espolvoree abundantemente con sal y pimienta. Para darle más sabor, haz un mantequilla compuesta (mantequilla mezclada con hierbas picadas u otros condimentos) y frote eso debajo la piel del pájaro, justo contra la carne. También puede insertar hierbas frescas y rodajas finas de cítricos debajo de la piel. Dentro de la cavidad del pájaro, renuncia al relleno y rellénalo sin apretar con una manzana cortada por la mitad, un limón y unos puñados de hierbas frescas como perejil, salvia y tomillo. A medida que el ave se cocina, estos ingredientes se vaporizarán, aromatizando el pavo de adentro hacia afuera mientras lo mantiene húmedo.
7. Hilvanas tu pájaro
Rociar no mantiene el pavo húmedo. De hecho, abrir la puerta del horno repetidamente hace que la temperatura de su horno baje, lo que significa que debe mantener a su ave en el horno por más tiempo. Este tiempo de cocción más largo puede hacer que la carne se seque.
8. Usas el termómetro que vino con tu pavo
No use el termómetro que viene con su pavo. La mitad de las veces están rotas, pero incluso cuando funcionan, te engañan para que cocines demasiado tiempo. Eso es porque los termómetros de estilo emergente generalmente están configurados para alertarlo cuando el pájaro ha alcanzado los 180-185 grados F. En realidad, debes sacar el pavo del horno cuando alcance los 160 grados F. Alcanzará alrededor de 180 mientras descansa. Dejar que el pavo se cocine en el horno a 180 grados F no significará nada más que carne seca y seca. En lugar de confiar en la ventana emergente, use un termómetro de sonda para obtener la lectura más precisa.
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9. Te olvidas de esperar
La tentación de cortar el pavo tan pronto como sale del horno es fuerte, especialmente cuando tienes invitados hambrientos que observan cada uno de tus movimientos. Pero todos se beneficiarán si deja reposar su pavo durante al menos 20, pero hasta 40 minutos. Esto permitirá que todos los jugos del pavo se redistribuyan por toda la carne, de modo que quede agradable y jugoso cuando finalmente lo corte.
10. Lo talla mal
Lo crea o no, hay una forma correcta y otra incorrecta de trinchar un pavo, como puede decirle cualquiera que haya terminado con una pila irregular de carne desmenuzada en lugar de una fuente perfectamente cortada. Aprender lo que se debe y no se debe hacer al cortar un pavo, y este año tu plato de servir será perfecto.
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