The Myth Chef Laura Vitale quiere que dejes de creer en la comida italiana - SheKnows

instagram viewer

La chef italoamericana Laura Vitale es una superestrella en ascenso en el mundo culinario. La presentadora de su propio programa de YouTube, Laura en la cocina, y ahora presentador de Cooking Channel Simplemente laura, esta cocinera se está volviendo rápidamente conocida por sus giros italianos en los clásicos estadounidenses. Ella se enfoca en alimentos simples y de temporada, pero les da vida con muchos ingredientes frescos y especias.

Martha Stewart
Historia relacionada. El riff de Martha Stewart sobre las golosinas de Rice Krispies es una mejora total del clásico

Recientemente tuvimos la oportunidad de charlar con Vitale sobre todo lo relacionado con la comida, e incluso nos dejó echar un vistazo dentro de su refrigerador.

SheKnows: Cuéntenos un poco sobre lo que hay en su refrigerador.

Laura Vitale: Siempre me gusta conservar las cosas que sé que puedo juntar en poco tiempo. Cosas como verduras que siempre lavo y preparo cuando las llevo a casa de la tienda, ya sean espinacas, col rizada, brócoli rabe, hojas de diente de león, lo que sea que pueda conseguir. Los lavo primero, los giro en la centrifugadora de ensaladas y los guardo en bolsas de almacenamiento de alimentos con una toalla de papel para absorber el exceso de humedad y evitar que se estropeen demasiado rápido. De esta manera, puedo preparar ensaladas y otros platos sin esta preparación adicional.

click fraud protection

Dentro de la nevera de Laura Vitale

Nunca encontrarás mi refrigerador sin salsa marinara casera. Conservo salsa marinara simple, y de esa manera puedo curarla de muchas maneras diferentes con tocino cocido, cebollas caramelizadas y pasta de anchoas. Esto me da la flexibilidad de crear una comida rápida.

También somos grandes admiradores de cualquier cosa en escabeche o marinado. Tengo alcachofas, aceitunas, alcaparras, coliflor marinadas, zanahorias baby. Son perfectos para picar, agregar a ensaladas o incluso sopas y guisos para agregar un sabor diferente.

En general, me gusta conservar las cosas que puedo cocinar rápidamente, preparar rápidamente y agregar sabores a otras cosas que puedo cocinar rápidamente. Esa es la fase de la vida en la que estamos ahora mi esposo y yo. Estamos muy ocupados con un niño de 1-1 / 2 años, por lo que todo lo que tengo en el refrigerador en este momento se puede preparar en 30 minutos o menos, a menudo en una sartén.

SK: ¿Y tu congelador?

LV: El congelador es mi mejor amigo. Guardo muchas cosas en el congelador que me ayudan a cocinar durante la semana, e incluso los fines de semana. Tengo una variedad de carnes especiales del carnicero local que me gusta abastecerme. Luego tengo cosas que me ayudan si estoy realmente ocupado durante la semana, como albóndigas y peróguidos que ya he hecho. También guardo algunas cajas de deliciosa pizza que puedo poner en el horno o en la parrilla para cocinar fácilmente entre semana. En este momento, nuestra favorita es la pizza Dr. Oetker Virtuoso y el sabor que nos encanta es el pesto de pepperoni. Así que solo tengo uno de esos. En una noche ocupada de la semana, puedo meterlo en el horno, combinarlo con una ensalada fácil con mis verduras prelavadas y comer en 20 minutos.

Dentro del congelador de Laura Vitale

También me gusta mantener pescado en el congelador, recogiendo los pescados envueltos individualmente en el supermercado local. Guardo salmón y bacalao. Puedo sacarlos. Se descongelan muy rápido y puedo saltearlos con una marinada asiática o un poco de pimienta con limón y mantequilla; es un plato realmente fácil y rápido.

Realmente adapto todo en mi congelador, refrigerador y despensa con la fase de la vida en la que estamos. En este momento, eso son cosas que podemos convertir en una comida en cualquier momento.

Dentro del congelador de Laura Vitale

SK: ¿Hay algún artículo que siempre te asegures de tener en stock?

LV: Siempre me aseguro de tener mi salsa marinara en mi refrigerador. En el congelador, hay una especie de proteína como frijoles cocidos que ya he remojado, y siempre tengo mucho pan en el congelador porque puedo descongelarlo rápidamente, calentarlo en el horno y servirlo con sopa, pasta, pollo, siempre que necesite un poco carbohidratos

Para mi hija, Mia, siempre guardo una bolsa de papas fritas congeladas porque a ella realmente le encantan. Ella es un poco quisquillosa con la comida en este momento y sé que si le doy un poco de proteína, está contenta.

SK: ¿Cuál es tu merienda saludable preferida?

LV: Realmente no soy el más picante porque me gusta comer tres comidas realmente buenas al día. Si lo hago, siempre tenemos fruta que lavo inmediatamente cuando la obtengo de la tienda para que pueda tomar y llevar nueces tostadas sin azúcar ni nada en ellas. Me gusta ponerlos encima de yogur griego y luego rociar un poco de miel local de Nueva Jersey totalmente natural realmente buena encima.

SK: ¿Puede darnos un ejemplo de una de sus comidas favoritas entre semana?

LV: Una de mis favoritas que hice hace dos noches y que vuelvo a hacer esta noche es una chuleta de cerdo con costra de parmesano con ensalada de aguacate y rúcula y boniatos asados ​​sazonados con pimentón, chile en polvo y comino. Es tan bueno y tan fácil.

Nos encantan las chuletas de cerdo incluso más que las pechugas de pollo. Sé que suena loco, pero lo hacemos. Son sabrosas, jugosas y cuestan una cuarta parte del precio de las pechugas de pollo.

También nos gusta mucho el salmón con salsa de eneldo con un poco de arroz de coliflor y espinacas salteadas. Esas son nuestras dos opciones de las que no podemos tener suficiente.

SK: ¿Cuál consideraría la comida reconfortante definitiva?

LV: Tendría que ser una pasta con salsa de carnes rojas. Hacemos sugo, que es una salsa cocida a fuego lento con mucho vino tinto y muchos tipos diferentes de carne. Hacemos albóndigas y costillas que cocino de 5 a 6 horas. Luego tomo la salsa y hago una berenjena a la parmesana y ziti horneado, y esa es mi comida reconfortante definitiva.

Acompáñelo con un poco de brócoli a un lado con pan italiano fresco y crujiente con un buen aceite de oliva, eso es lo que me gusta. Eso es comida reconfortante.

SK: ¿Cuál es uno de tus platos favoritos de tu ciudad natal de Nápoles, Italia?

LV: Eso es realmente difícil de elegir. Nápoles es realmente conocida por sus mariscos. Probablemente como más mariscos allí en dos semanas que el resto del año. Un plato que me encanta es esta ensalada de mariscos a la parrilla realmente simple. Cogen pulpo, calamar, mejillones, almejas y gambas y marinan todo junto con apio y limón y un poquito de ajo y buen aceite de oliva y perejil. Es el paraíso en un plato.

Cada vez que lo veo, tengo que tenerlo. Es tan fresco, ligero y vibrante, realmente es mi favorito.

SK: ¿Cuál es un error común sobre la comida italiana que realmente te vuelve loco?

LV: Probablemente todo esté cargado de queso y carbohidratos, lo cual no es del todo cierto. Estuve en la Toscana en la primavera y comí los platos de verduras más hermosos, como berenjenas y repollo. Casi ninguna pasta, solo muchas verduras y carnes diferentes. Estuve allí cinco días y no comí pasta ni una vez.

En la costa de Amalfi, hay una gran cantidad de mariscos frescos capturados localmente, y de eso se hacen la mayoría de las dietas. Muchas legumbres, garbanzos y lentejas.

Todo el mundo siempre dice que la comida italiana no es más que pollo a la parmesana y ziti horneado, y eso no es del todo cierto.

SK: ¿Algún alimento que no puedas soportar?

LV: No me gusta nada con temas de unicornios. Las galletas y bebidas de unicornio de las que no soy fan. Me gusta la comida real, casera, y trato de alejarme de eso.

No me gusta ningún queso parmesano enlatado, no es real, ni ningún queso previamente desmenuzado como el feta o el queso azul. Quiero un trozo de queso feta o un trozo de queso azul y luego desmenuzarlo yo mismo. Creo que cuando lo compras pre-desmenuzado, no sabe nada a lo real. Está seco, demasiado salado, simplemente sentado en un recipiente por quién sabe cuánto tiempo.

SK: ¿Cuál es la comida más extraña que has comido?

LV: En Italia, tenemos estos puestos, como un puesto de carnaval, por todas partes que venden cortes de carne realmente extraños que se conservan, como lengua de vaca. Es extraño, pero crecí comiéndolo con mucha sal y mucho limón. Mi esposo no puede soportarlo, pero a mí me encanta. Siempre que mi hermano y yo estamos en Italia, siempre nos detenemos y nos damos un capricho porque mi marido no nos deja cuando está cerca.

SK: ¿Volverías a comerlo?

LV: ¡Sí! Lo como cada vez que visito casa.