Añadiendo algunos puerros frescos y maíz blanco a cremoso polenta convierte esta aburrida guarnición en un plato rico y abundante que todos, desde carnívoros hasta vegetarianos, pueden disfrutar.
La polenta es uno de esos platos deliciosos que puedes servir de muchas formas diferentes: en un cuenco como un estofado o en pequeñas hamburguesas fritas. Pero no importa cuántas formas diferentes lo sirva, siempre parece ser un acompañamiento. Bueno, no más. ¿Quién pensó que con solo agregar algunas verduras sabrosas podría convertir este plato caliente y tostado en algo que merece ocupar un lugar central? Cocina de prueba de Estados Unidos hizo, eso es quién. Fue su maravillosa idea tomar este lado cremoso y delicioso y convertirlo en algo increíble.
Pero lo que hace que este plato sea realmente especial es que es la comida perfecta para servir cuando sabes que vas a tener tanto carnívoros como vegetarianos compartiendo la misma mesa. El hecho de que solo se necesiten unos 30 minutos para prepararse tampoco es malo.
Polenta con Puerros y Maíz
Ingredientes
- 1/2 taza (1 barra) + 2 cucharadas de mantequilla
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo picados
- 1/2 cucharadita de sal kosher
- 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
- 2 tazas de caldo de verduras
- 1 taza mitad y mitad
- 1 taza de leche entera
- 1 taza de harina de maíz
- 2 puerros, solo las partes blancas y verde claro, en rodajas finas
- 2 mazorcas de maíz, sin los granos de las mazorcas
- 2 cucharadas de albahaca fresca picada
- 3/4 taza de queso parmesano, rallado
Direcciones
- Caliente la mantequilla y el aceite de oliva en una cacerola de 3 cuartos de galón a fuego medio-alto hasta que la mantequilla se derrita. Agrega el ajo, la sal y la pimienta y sofríe durante un minuto. Vierta el caldo de verduras, mitad y mitad, y la leche y deje hervir.
- Reduzca el fuego a bajo y agregue gradualmente la harina de maíz a la mezcla de leche mientras bate constantemente. Continúe revolviendo durante dos o tres minutos hasta que espese y burbujee. Retirar del fuego y dejar de lado.
- Mientras tanto, derrita 2 cucharadas de mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Agregue los puerros y el maíz y cocine hasta que estén suaves, aproximadamente seis minutos. Transfiera la mitad de la mezcla de puerro y maíz a un tazón con albahaca. Cubra y mantenga caliente.
- Agrega los puerros y el maíz restantes a la polenta. Agregue el queso parmesano y cocine a fuego medio hasta que esté cremoso y el queso se derrita. Divida la polenta en cuatro tazones y cubra con la mezcla de puerro y maíz que reservó. Servir inmediatamente.
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