Muffins de pan de maíz con queso ligero - SheKnows

En lugar del tradicional pan de maíz, ¡prueba este giro!

ingredientes

• 12 onzas de queso Jarlsberg Lite, rallado (3 tazas) 
• 1 taza de harina de maíz amarilla
• 1 taza de harina para todo uso sin blanquear
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 3/4 cucharadita de sal
• 1/4 de cucharadita de comino molido
• 2 huevos
• 1-1 / 2 tazas de suero de leche
• 3 cucharadas de mantequilla derretida
• 3 cucharadas de miel

Direcciones

1. Precaliente el horno a 400 grados Farenheit. Rocíe un molde para muffins de tamaño estándar (simple o decorativo) con aceite en aerosol antiadherente y déjelo a un lado.
2.  En un tazón grande combine la harina de maíz, la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la sal y el comino y mezcle bien.
3. En otro tazón combine los huevos, el suero de leche, la mantequilla derretida, la miel y mezcle bien.
4. Vierta los ingredientes líquidos en los ingredientes secos y mezcle solo para combinar, no mezcle demasiado.
5.  Doble el queso uniformemente en la masa, reservando un poco para espolvorear encima. Coloque la masa en (12) moldes para muffins preparados y espolvoree el queso reservado.
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6. Hornee de 20 a 25 minutos o hasta que estén doradas.
7.  Retirar del horno y enfriar sobre una rejilla de alambre durante 10 minutos antes de retirar de los moldes para muffins. Sirva tibio oa temperatura ambiente.