¿Con qué frecuencia ha comprado una hierba o especia específicamente para un plato festivo y luego la ha dejado reposar en su armario acumulando polvo después de que termina la temporada festiva? En lugar de dejar que se desperdicien, puede utilizar deliciosamente sus hierbas y especias navideñas durante todo el año con estos creativos consejos de cocina.
Consejo de cocina n. ° 1: agregue calor con clavo de olor entero o molido
Los clavos enteros son esenciales para el jamón de Pascua o la pomander de Navidad (una naranja fresca sin pelar con clavos enteros), pero se pueden usar todo el año para darle su sabor distintivo.
“Los clavos son una forma increíble de dar sabor a bebidas calientes como la sidra y el vino caliente durante la temporada navideña. Los clavos también son excelentes líquidos para la caza furtiva de frutas, arroces aromatizados y glaseados ”, dice
Daniela Massey, gerente de desarrollo de productos (y autoproclamada amante de la comida extrema) de El cazador de especias.
Y si usar clavos de olor enteros para otros platos es intimidante, simplemente muélelos. Massey sugiere usar clavo molido para agregar un sabor cálido a las galletas, especialmente avena, panes horneados como el plátano.
panes y adobos de carne picantes como el pollo jerk jamaicano. Incluso una pizca de avena puede hacer que su comida de la mañana tenga un sabor especial.
Consejo de cocina n. ° 2: use canela para darle un toque picante
Uno de los sabores y aromas más disfrutados de las fiestas es la canela, molida o en rama. La canela molida se usa a menudo durante todo el año y no representa ningún dilema para la mayoría de los cocineros.
Sin embargo, las ramas de canela tienden a reservarse para las sidras.
Massey, un veterano de la industria alimentaria de 15 años, dice: “Por supuesto, las ramas de canela agregan un sabor increíble a los cacaos calientes, las sidras y los vinos calientes, pero también agregan una gran patada a las bebidas más rígidas: revuelva
martinis con sabor como martinis expreso y chocolotinis con uno ".
Y la canela es ultra versátil más allá de las bebidas. Massey (cuya especia favorita es sin duda la canela) sugiere usar palitos de canela para agregar profundidad a las recetas, incluido el glaseado de arándano y brandy en la parte superior
aves de corral, un helado de Dulce de Leche casero y para dar sabor al arroz.
Consejo de cocina n. ° 3: sea creativo con las especias para pastel de calabaza
Esa receta de pastel de calabaza no sería la misma si no usaras la clásica especia de pastel de calabaza. Pero en lugar de dejar que se desperdicien todas las cucharaditas menos las que se solicitan, agregue
condimente para pastel de calabaza con queso crema para su bagel matutino, espolvoree manzanas y peras para un bocadillo sabroso, agréguelo a curry y salsas, y déle una pizca a las verduras asadas.
Consejo de cocina n. ° 4: condimente las aves de corral e incluso el cerdo con salmuera de pavo
Si traer su pavo para las fiestas es una tradición (nota: The Spice Hunter tiene frascos de salmuera de pavo de 11 onzas y 22 onzas disponibles en tiendas de alimentos naturales y supermercados), compre más y úselo
para mantener otras carnes húmedas y sabrosas.
Massey recomienda probar la salmuera de pavo en pollo, pato, ganso o incluso cerdo. La ventaja de usar salmuera en aves más pequeñas o cerdos es que puede obtener resultados fabulosos en menos horas de las que se necesitan con salmuera.
y asar el tradicional pavo grande. “[Turquía] tiene que dejarse en remojo durante la noche para alcanzar su sabor completo... el pollo toma solo seis horas, el asado de cerdo solo necesita de cuatro a ocho horas y solo las chuletas
dos a cuatro.
Consejo de cocina n. ° 5: obtenga un sabor salado y dulce con las cinco especias chinas
Chinese Five Spice no se limita a platos navideños para el Año Nuevo chino. “Mucha gente solo piensa en usar esta mezcla de especias en platos tradicionales chinos, pero el sabor ricamente envolvente es
También es una forma fantástica de agregar un sabor dulce y sabroso al chile de pavo y es un condimento increíble para las chuletas de cerdo, dice Massey.
También sugiere usar Chinese Five Spice como aderezo sabroso para macarrones con queso, para condimentar el recubrimiento del pollo frito y, como postre, usarlo en lugar de canela para un pastel de manzana picante.
Consejo de cocina n. ° 6: use condimentos para fajitas en sus comidas diarias
Las fajitas son un plato popular para el Cinco de Mayo y otras celebraciones mexicanas. El condimento para fajitas le da un toque picante al pollo o bistec, cebollas y pimientos del plato, pero también puede agregar
toque sabroso a otros platos.
“El condimento para fajitas es excelente para el desayuno, ya sea en una tortilla con pimientos picados y queso cheddar o fritos con papas, pimientos y cebollas. Para el almuerzo o la cena, el condimento de fajita también es
delicioso en hamburguesas de pavo con queso feta ”, dice Massey.
Consejo de cocina n. ° 7: mantenga frescas las hierbas y especias
Independientemente de las hierbas y especias en su colección de armario, cuídelas para que brinden un sabor impecable. Aquí están las sugerencias de Massey para maximizar la vida de sus hierbas y
especias.
1. Guarde las especias en recipientes herméticos lejos del calor, la humedad y la luz solar directa, es decir, lejos de la estufa y el lavavajillas. Pruebe sus especias periódicamente. Para las especias molidas, agite el frasco, déjelo reposar y huela. Si esencialmente no hay olor, deben desecharse.
3. Si opta por almacenar hierbas y especias en el congelador o el refrigerador, devuélvalas inmediatamente después de su uso para evitar la condensación.
4. Nunca sacuda las hierbas o especias de la botella directamente en algo que esté cocinando; el vapor hará que las especias se acumulen dentro de la botella.
5. Cataloga las especias con la fecha en que las compraste y pega la lista en la puerta interior del gabinete. Esto proporciona una referencia rápida al hacer una lista de compras y también ayuda a saber cuándo eliminar
especias de envejecimiento.
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