Las papas están acostumbradas a hornearse, rellenarse o machacarse como guarniciones, pero ¿qué pasa si las mezclas con un poco de crema? De repente, esa guarnición es un delicioso plato principal.
El clima en el sur de California ha sido muy extraño últimamente. Un día la temperatura está en los 50 y al siguiente en los mediados de los 80. No hay rima ni razón para estas fluctuaciones, simplemente lo son. Entonces, cuando el clima está en todo el mapa, es difícil saber qué preparar para la cena. Cuando hace frío y hace viento, todo lo que quiero es un plato grande de sopa o chile caliente. Pero cuando está caliente y pegajoso, nada me hace más feliz que una ensalada o una sopa fría, por eso hice recientemente esta sopa fría de papa. Las papas y la crema lo hacen espeso y rico para cubrir los huesos si hace frío, pero la temperatura más fría que proviene de refrigerarlo durante unas horas, lo que lo convierte en la elección perfecta cuando el termómetro alcanza el rojo.
Sopa de papa fría
Para 4 personas
Ingredientes:
- 1 puerro picado
- 1 cebolla picada
- 2 cucharadas de mantequilla
- 4 papas Yukon Gold, peladas y picadas
- 2 tazas de caldo de pollo o verduras
- 1/2 taza de leche
- Sal y pimienta para probar
- 1/2 taza de crema espesa
Direcciones:
- Cocina los puerros, la cebolla y la mantequilla en una cacerola grande a fuego medio-alto hasta que estén tiernos, unos cuatro minutos. Agregue las papas y el caldo y deje hervir.
- Reduzca el fuego a bajo, tape y cocine a fuego lento durante 35 a 40 minutos o hasta que las papas estén muy tiernas. Usando una licuadora de inmersión, mezcle hasta que quede suave. Agregue la leche y deje hervir.
- Retire la sartén del fuego. Agrega la sal, la pimienta y la nata y deja enfriar. Cubra y enfríe durante al menos tres horas antes de servir.
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