Considerada como un superalimento, la quinua es rica en proteínas, minerales y vitaminas, y se adapta fácilmente a una variedad de platos para el desayuno, el almuerzo y la cena. Tíralo a la cesta de la compra y prueba estas fantásticas recetas.
La quinua es el alimento básico de otoño por excelencia. Ha ido ganando popularidad en los últimos años, con más y más nutricionistas cantando sus alabanzas y una posición más destacada en los libros de cocina y las cocinas de todo el país.
Beneficios de la quinua
Se cree que la quinua, que se pronuncia "keen-wah", se cultivó en los Andes sudamericanos y los incas la utilizaron como alimento básico. No solo es bajo en IG, alto en proteínas, hierro y fibra dietética, sino que también está repleto de vitaminas y minerales como zinc y magnesio.
Hay varios colores diferentes (por ejemplo, blanco, rojo y negro), está disponible en algunas formas diferentes y se puede comer como un plato sabroso para la cena o un postre dulce. Es una excelente alternativa al arroz y el cous cous, y es un grano con un toque de nuez que combina particularmente bien con las verduras. Es excelente para saciar ensaladas, risottos, salteados o incluso para acompañar carnes asadas.
Instrucciones básicas de cocción
Siga siempre las instrucciones de cocción del paquete individual, pero generalmente la quinua simplemente se enjuaga, se hierve y se cuece a fuego lento, como lo haría con el arroz. Es fundamental remojar y lavar la quinua antes de cocinar con ella para evitar un sabor amargo en su plato final. Use aproximadamente una taza de quinua en dos tazas de agua, agregue una pizca de sal y deje hervir antes de reducir el fuego durante unos 20 minutos.
Ensalada tibia de quinua
Para 4 personas
Ingredientes:
- 1 cabeza de coliflor picada
- 1 cabeza de brócoli picado
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta para probar
- 1 taza de quinua
- 2 tazas de caldo de pollo
- Ricotta, al gusto
- Almendras tostadas
- 1/2 manojo de cebolletas, finamente picadas
Método:
- Precalienta el horno a 200 grados C.
- Coloca la coliflor y el brócoli en una bandeja para horno con aceite, sal y pimienta y mete al horno hasta que esté cocido.
- Enjuagar la quinua y agregar a la olla con el caldo y una pizca de sal. Lleve a ebullición, luego cocine a fuego lento durante 20 minutos.
- Combine la quinua con las verduras cocidas en un plato grande, agregue la ricota, las almendras y el cebollino.
Gachas de avena de desayuno con quinua
2 porciones
Ingredientes:
- 1/2 taza de quinua
- 1/2 taza de copos de avena
- 2 tazas de agua
- 1/4 taza de arándanos secos
- 1/4 de cucharadita de canela en polvo
- 1 cucharada de miel
- Leche o yogur
Método:
- Coloque la quinua, la avena y el agua en una olla grande, luego cocine a fuego lento durante 10 minutos con la tapa puesta.
- Agregue los arándanos, la canela y la miel y revuelva.
- Cocine por 10 minutos más.
- Apagar el fuego y dejar reposar unos cinco minutos.
- Sirva con leche o miel, si lo desea.
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