Encontré una receta para una ensalada de invierno tibia la semana pasada. Al principio pensé: "Eh, eso suena un poco extraño". Luego miré más de cerca los ingredientes y las instrucciones y, antes de darme cuenta, estaba salivando. Luego lo probé, ¡y me enganché! Creo que las ensaladas calientes pueden ser una nueva comida para las noches de invierno cuando quiero algo reconfortante, pero no necesariamente pesado.
Una sabrosa variedad de ingredientes satisfactorios.
Al igual que con las ensaladas frescas, las ensaladas calientes pueden contener una variedad de ingredientes y aderezarse. Si bien la base puede ser verduras más firmes, como cubos de calabaza o papa o coles de Bruselas, puede agregar verduras, quesos y carnes, como una ensalada fría. Puede ser tan creativo con una ensalada tibia como con una ensalada fría, y la abundancia de verduras significa muchas vitaminas excelentes.
Cómo preparar una ensalada tibia
Para 4 a 6 porciones
Elija dos de los siguientes ingredientes:
Calabaza, pelada, sin semillas y cortada en cubos de 1/2 pulgada
Coles de Bruselas, limpias y en cuartos
Papas o camotes, pelados y cortados en cubos de 1/2 pulgada
Remolachas, peladas, cocidas y cortadas en cubos de 1/2 pulgada
Brócoli, cortado en floretes pequeños
Coliflor, cortada en floretes pequeños
¡Casi cualquier verdura que se te ocurra!
Luego agrega estas golosinas:Pan integral, varias rebanadas cortadas en cubos
Aceite de oliva
Chalotas, cortadas muy finas
Vinagre, balsámico o vino tinto
Sal y pimienta
Verduras tiernas: la espinaca o la rúcula funcionan muy bien
Tocino, cocido y desmenuzado, o prosciutto, en rodajas
Queso: Romano o queso de cabra
Direcciones:
1. Precaliente el horno a 400 grados F. Mezcle sus dos ingredientes vegetales principales con un par de cucharadas de aceite de oliva y una pizca de sal y extiéndalos en una bandeja para hornear con borde.
2. Luego, mezcle el pan con una cucharada de aceite de oliva y extiéndalo en una segunda bandeja para hornear con borde. Pon las verduras y los cubos de pan en el horno. Ase las verduras durante unos 20 minutos (un poco de caramelización alrededor de los bordes es buena, y las patatas y la calabaza deben estar tiernas), y tueste el pan durante unos 10 minutos.
3. Mientras las verduras y el pan están en el horno, haz la vinagreta con el aceite de oliva, el vinagre de tu preferencia, las chalotas y sal y pimienta. Recuerda que el pan absorberá un poco, así que haz un poco más de lo habitual.
4. Coloque las verduras en un tazón grande para servir. Justo antes de que las verduras salgan del horno, y después de que los cubos de pan se hayan enfriado un poco, agregue los cubos de pan al tazón. Tan pronto como las verduras estén fuera del horno, agréguelas al tazón y mezcle un par de veces. Agrega la vinagreta y mezcla bien. Los greens se marchitarán un poco. Espolvoree el tocino o jamón serrano y queso por encima y sirva.
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