Vivo en una pequeña isla aproximadamente a 12 millas de la costa de Maine. Puede imaginarse que, debido a mi ubicación, a menudo no tengo acceso a todos los ingredientes que requiere una receta; por lo tanto, a menudo miro a recetas en busca de inspiración y proporciones, y crea la mía propia con los ingredientes que tengo a mano.
Más:Delicioso toque de brócoli y coliflor bajo en carbohidratos en tabulé
Hace varios años, encontré una receta de Goi Bo vietnamita (carne de res, champiñones y fideos de vidrio ensalada) en una revista y aún lo hago de vez en cuando, siempre un poco diferente según los ingredientes que tenga. Una de las razones por las que lo hago una y otra vez es la gran cantidad de hierbas frescas, lima y otros ingredientes de influencia asiática. Como no tengo acceso a muchas hierbas frescas todos los días, uso pastas de hierbas con regularidad. (Mis favoritas son las pastas Gourmet Garden, pero hay varias disponibles).
Mi amigo llamó hace unos días y me preguntó si me gustaría ir a cenar sushi y me preguntó si podía traer una ensalada. Nunca dejo pasar el sushi, así que acepté de inmediato la invitación, y luego fui a mi despensa, refrigerador y congelador para averiguar qué podía preparar para la cena. Recientemente había estado deseando el Goi Bo vietnamita y había comprado un montón de menta fresca para el aderezo, pero no estaba seguro de tener todos los demás ingredientes. Usando la receta completa como inspiración, omití la carne y los champiñones y agregué algas locales que tenía en mi congelador, pensando que estos sabores serían un buen complemento para el sushi.
Más:Dos sabrosas recetas combinadas para hacer el tiramisú más perfecto
Receta vietnamita de ensalada de algas
Para el aderezo:
Ingredientes:
- 1/4 taza de azúcar de coco rallada (la receta original requería azúcar de palma).
- 1/4 taza de jugo de lima (el jugo de lima en una botella funcionará, pero fresco es mejor).
- 2 cucharadas de salsa de pescado asiática, opcional
- 2 cucharadas de salsa de soja (usé Liquid Aminos de Bragg).
- 1 diente de ajo (usé 1 cucharada de pasta de hierbas de ajo en trozos).
- 1 cucharada de aceite de chile (yo usé 1 cucharada de pasta de chile).
- 1 cucharada de pasta de jengibre (esto no era parte de la receta original, pero pensé que sería un buen complemento para el jengibre en escabeche que se sirve con el sushi).
- 1 cucharada de hierba de limón en rodajas (usé 1 cucharada de pasta de hierba de limón).
- 1 puñado pequeño de hojas de cilantro (sustituí 1 cucharada de pasta de albahaca, pero puedes usar ambas si las tienes).
- 2 cucharadas de aceite de sésamo (la receta original requería aceite de oliva).
Direcciones:
- Licúa todos los ingredientes en una licuadora hasta que estén bien incorporados.
Para la ensalada:
Ingredientes:
- 1 paquete (12 onzas) de ensalada cortada Algas marinas aprobadas (La receta original requería 1/2 libra de solomillo y 1/4 taza de setas de orejas de madera secas).
- 1 paquete (4 onzas) de fideos de arroz, remojados en agua tibia hasta que estén tiernos, aproximadamente 10 minutos (la receta original requería fideos de hilo de frijoles, pero cualquiera funciona).
- 1 pepino (4 pulgadas), cortado en cubitos
- 2 zanahorias pequeñas, ralladas (no forman parte de la receta original, pero quería el color).
- 2 cucharadas de ajonjolí tostado
- 1 cucharada de cebolleta, picada (la receta original requería cebolla morada en rodajas).
- Un puñado pequeño de cada uno, picado grueso: menta fresca, cilantro, albahaca (sustituya 1 cucharada de cada pasta Gourmet Gardens), hojas de lima kaffir (sustituya la ralladura de limón)
Direcciones:
- Coloque las algas en un recipiente mediano de vidrio o acero inoxidable. Use sus dedos para separar las algas para que no se agrupen.
- Pica los fideos de arroz en trozos grandes para que queden del tamaño de un bocado. Use sus manos para integrar las algas y los fideos.
- Agregue pepino, zanahoria, cebollín y semillas de sésamo. Mezcle juntos.
- Vierta el aderezo sobre la ensalada y trabaje. Prepare al menos un par de horas antes para que los sabores se casen.
- Antes de servir, pruebe y ajuste los condimentos. Agregue más salsa de soja, aceite de sésamo, jengibre, pasta de chile u otras hierbas al gusto.
Cómo convertir esta guarnición en un plato principal:
- Servir con bistec: marinar los bifes de tres puntas en el aderezo durante al menos 1 hora, asar a la parrilla a fuego medio y cortar en rodajas finas sobre la ensalada.
- Sirve con camarones a la plancha.
- Sirva con tiras de pollo: Escalfa las tiras de pollo en 1/2 pulgada de aderezo durante 6 a 8 minutos o hasta que estén bien cocidas. Picar y servir encima de la ensalada.
- Servir con tofu: Seque el tofu completamente. Me gusta dejar el mío la mayor parte del día cerca de una fuente de calor para deshidratar el tofu tanto como sea posible. Exprima el agua con toallas limpias o toallas de papel. En una sartén seca, cocine losas de 1/2 pulgada de grosor x 1.5 pulgada de ancho hasta que se doren. Agregue el aderezo antes de servir.
Después de hacer todas estas sustituciones y adiciones, el plato ya no se parece al original, pero la esencia y la inspiración están claramente ahí. Los sabores frescos y brillantes que se asocian con los alimentos vietnamitas, así como la variedad de texturas, están presentes.
vietnamita comida es conocido por apelar a todos los sentidos. Con colores brillantes, texturas variadas, aromas picantes, crujiente delicioso y sabores frescos, este plato da en el blanco. Prueba a hacer la receta original, mi creación o crea tu propio plato inspirado.
Más: Por qué bebo kombucha, aunque me tomó tiempo amarlo
