La fresa y el limón hacen cantar a tus panqueques - SheKnows

Celebre la llegada de la primavera con estos panqueques esponjosos, dulces y brillantes cubiertos con una cuajada de fresa y limón ligeramente dulce y picante.

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Una de mis cosas favoritas de la primavera es que las fresas en realidad comienzan a saber a bayas nuevamente, a diferencia de los impostores acuosos y sin sabor que tenemos durante todo el invierno. Mi desayuno no está completo sin algún tipo de fruta en mi plato, y este definitivamente no Decepción: las fresas están escondidas dentro de los panqueques y en la cuajada casera de fresa y limón. Adición. Si pensaba que la cuajada era una de esas cosas imposibles de hacer en casa, piénselo de nuevo, porque realmente no podría ser más fácil. En solo 20 minutos puedes tener tu propia cuajada casera dulce y picante. Las posibilidades de sabor son infinitas, pero este desayuno duplica la deliciosa combinación primaveral de fresa y limón.

2 porciones

Ingredientes:

• 1-1 / 4 tazas de harina para todo uso
• 1 cucharada de azucar
• 2 cucharaditas de polvo de hornear
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 huevo
• 1 taza de leche
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• Ralladura de 1 limón
• Jugo de 1/2 limón
• 1 cucharada de mantequilla derretida (o aceite a elección)
• 1 taza de fresas cortadas en cubitos
• Cuajada de fresa y limón (sigue la receta)

Direcciones:

1. En un tazón grande, combine la harina, el azúcar, el polvo de hornear y la sal.
2. En otro tazón, mezcle los ingredientes restantes excepto las fresas.
3. Vierta los ingredientes húmedos en los secos y mezcle hasta que se combinen.
4. Incorpora las fresas en cubitos hasta que se combinen.
5. Caliente una sartén o plancha para panqueques a fuego medio y engrase con mantequilla, aceite o spray para hornear.
6. Una vez caliente, vierta la masa para panqueques en la sartén, colocando tantos panqueques como sea posible. Cocine de 1 a 2 minutos por lado, dependiendo del tamaño de sus panqueques.
7. Cubra los panqueques con la cuajada y sírvalos calientes.

Rinde 3/4 taza

Ingredientes:

• 1/2 barra de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 1/3 taza de azúcar
• Ralladura de 1-1 / 2 limones
• 1/4 taza de jugo de limón fresco
• 1/4 taza de fresas en rodajas
• 2 yemas de huevo grandes

Direcciones:

1. En un tazón mediano, combine la mantequilla, el azúcar y la ralladura de limón, y bata con una batidora eléctrica hasta que se incorpore.
2. En un procesador de alimentos, combine el jugo de limón y las fresas, y procese hasta que quede suave.
3. Agregue la mezcla de limón y fresa al tazón y vuelva a batir hasta que se combinen.
4. Agregue las yemas de huevo una a la vez y bata hasta que la mezcla esté completamente combinada.
5. Transfiera a una cacerola pequeña a fuego lento.
6. Revuelva constantemente durante unos 12 a 15 minutos, hasta que la mezcla se espese y cubra el dorso de una cuchara o espátula.
7. Colar la mezcla a través de un colador de malla fina.
8. Vierta en un frasco y deje que alcance la temperatura ambiente antes de sellarlo y refrigerarlo.
9. La cuajada se mantendrá durante aproximadamente 2 semanas.

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