El vino se está convirtiendo rápidamente en la bebida preferida entre los estadounidenses. No solo está aumentando el número de personas que beben vino, sino que también está aumentando el número de vinos en el mercado. Los expertos estiman que, para 2015, ¡los estadounidenses pueden incluso beber más vino que los franceses! Sin duda estás familiarizado con los tintos y blancos habituales, pero ¿sabías que también existe una categoría de vinos que son lo suficientemente dulces como para reemplazar tu postre favorito? Los vinos de postre son deliciosas bebidas para después de la cena que permanecerán en su paladar más deliciosamente que cualquier mousse, pastel o tarta. ¡Tienes que probar uno! Siga leyendo para obtener más información sobre estos encantadores vinos dulces.
Los vinos de postre le dan un final novedoso y delicioso a una comida
Debra y Keith Gordon, autores de Vino los martes, eres un apasionado del vino y también quieres fomentar tu pasión. Creen que el vino es divertido, fresco y está destinado a ser disfrutado en todo momento, incluido el postre.
Seguro que es más fácil pedir el tarta de queso, mousse de chocolate o pie de manzana, pero es probable que ya los haya tenido una o dos veces. ¿Qué tiene de novedoso? En su lugar, ¿por qué no saborear un dulce y sabroso vino de postre?
¿Qué es el vino de postre?
En una palabra, ambrosía. Los Gordon dicen que en realidad no existe una definición clara de vino de postre, pero que estos vinos más dulces y con mucho sabor proporcionan una culminación ambrosía a la comida que siguen. Esto es diferente a los más vinos ácidos, más ligeros disfruté durante una comida. Los vinos ácidos abren el paladar, los vinos dulces lo cierran.
Normalmente, los vinos de postre se venden en medias botellas. La menor cantidad refleja la forma en que se deben beber estos vinos dulces. Bebes, no tragas, pequeñas cantidades de vino de postre después de una comida. Y envasar el vino en una botella más pequeña significa que hay menos vino que estropear antes de que se beba todo.
Puede comprar sus propias botellas de vino de postre y pedir una copa en algunos de los restaurantes más exclusivos. A continuación se muestran los diferentes tipos de vinos de postre que puede probar después de su próxima cena.
Vinos de Cosecha Tardía
Según los Gordon, los vinos de cosecha tardía provienen de uvas que se dejan en la vid más tiempo que las recolectadas para los vinos regulares. Las uvas pueden alcanzar niveles más altos de azúcar, lo que significa que también tienen niveles más altos de alcohol.
Los vinos de postre combinan impecablemente con tartas de frutas o crème brulee, pero son igual de satisfactorios cuando se toman solos.
Los Gordons sugieren German Auslese, Beernauslese (solo produce tres de cada 10 años) y Trockenbeerenauslese (que tiene más azúcar y alcohol). Busque vinos de postre elaborados por Wegeler-Deinhard, Pauly-Bergweiler, Dr. H Thanish, Selback-Oster y Schloss Saarstein.
Los vinos de cosecha tardía también están disponibles en Washington, Oregon y Virginia.
Vinos de hielo
Considerado un vino de cosecha muy tardía, los vinos de hielo se elaboran con uvas que realmente se congelan en la vid. Se recogen en las primeras horas de la mañana (generalmente entre las 2 a.m. y las 5 a.m.) y luego se trituran.
Según los Gordon, los vinos de hielo son incluso más dulces que los vinos de cosecha tardía más jóvenes y son ideales para la crianza. Los vinos de hielo también son más caros que los vinos de cosecha tardía más jóvenes.
Las uvas más comúnmente utilizadas en los vinos de hielo son Riesling, Sauvignon Blanc y Semillon. Estos vinos exudan notas de miel, albaricoque, caramelo y especias, contrarrestadas con una acidez fresca.
Sauternes
Te sorprenderá saber que uno de los mejores vinos del mundo se elabora a partir de un hongo que pudre las uvas. Los Gordon explican que al final de la temporada de crecimiento, las uvas Semillon o Sauvignon Blanc que quedan en la vid desarrollan un hongo llamado botrytis cinerea, también conocido como “podredumbre noble”.
Los racimos de uvas se marchitan como pasas y se concentran mucho en azúcar. Una vez recolectadas, las uvas se convierten en algunos de los vinos más preciados y longevos del mundo. Lo que hace a Sauternes tan especial es su sabor limpio, complejidad y equilibrio. Su dulzura perdura en el paladar mucho después de que hayas terminado tu copa.
Los Gordon recomiendan Tokaij de Hungría, el alemán Trockenbeerenauslese y, sin lugar a dudas, el francés Sauternes. Concretamente, Chateau D’Yquem, Guirand, Rieussec, D’Arche y Lamothe. Estos son bastante caros, pero vale la pena la experiencia.
Bebe tu postre
Una vez que empiece a probar los vinos de postre, con o sin un postre perfectamente emparejado, es posible que se dé cuenta de que prefiere beber postre que comerlo.
Debra y Keith Gordon quieren que cojas cómodamente una copa de vino de postre y la disfrutes. Su libro Vino los martes le brinda una historia del vino, explica las diferentes variedades y maridajes de alimentos, y brinda consejos para realizar compras y pedidos. Vino los martes no es un libro complicado y sofocante. Le brinda un enfoque comprensible para explorar los muchos tipos de vino, así como la confianza para comprar, pedir y beber la nueva bebida favorita de Estados Unidos.
Para obtener más información sobre cómo ser un bebedor de vino serio sin tomarse el vino en serio, visite los Gordons Blog vino los martes. Y asegúrese de visitar SheKnows.com Food and Cooking Channel para ver artículos sobre vino, cerveza y cócteles y comidas para acompañarlos.
