Παρασκευή χωρίς γλουτένη: Σαλάτα με φακές με βινεγκρέτ μουστάρδας-SheKnows

Οι φακές συνδυάζονται όμορφα με τη ρόκα και ένα νόστιμο ντρέσινγκ για μια φανταστική συνταγή της Παρασκευής χωρίς γλουτένη!

Σχετική ιστορία. Το καρβέλι από παπαρουνόσπορο χωρίς γλουτένη της Giada De Laurentiis είναι μια λαμπερή και λαχταριστή απόλαυση μετά από όλες αυτές τις διακοπές

Οι φακές είναι τόσο καλές για εσάς (είναι γεμάτες φυτικές ίνες και πρωτεΐνες) και είναι πολύ εύκολο να παρασκευαστούν. Τα σερβίρετε μια Παρασκευή χωρίς γλουτένη, χρησιμοποιώντας αυτή τη συνταγή για σαλάτα φακής με βινεγκρέτ μουστάρδας. Ο συνδυασμός λαχανικών και η πιπεράτη ρόκα συνδυάζονται όμορφα με τις φακές.

Η γλουτένη μπορεί να βρεθεί σε πολλά διαφορετικά τρόφιμα και προϊόντα, από κέτσαπ μέχρι σάλτσα σόγιας έως καραμέλες και καρυκεύματα. Ενώ το SheKnows.com προσπαθεί να διασφαλίσει ότι αυτές οι συνταγές είναι χωρίς γλουτένη, διαβάστε προσεκτικά τις ετικέτες των συστατικών όλων των τροφίμων και των τροφίμων που χρησιμοποιείτε για αυτές τις συνταγές για να βεβαιωθείτε ότι είναι επίσης χωρίς γλουτένη.

Συνταγή φακής σαλάτας με μουστάρδα βινεγκρέτ

Σερβίρει 4

Συστατικά:

Για τη βινεγκρέτ

• 2 κουταλιές μουστάρδα Dijon χωρίς γλουτένη (ή κανονική κίτρινη μουστάρδα χωρίς γλουτένη, αν προτιμάτε)
• 3 κουταλιές ξύδι κόκκινου κρασιού
• 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
• 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
• 1/8 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1/8 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι

Για τη σαλάτα

• 1 φλιτζάνι αποξηραμένες φακές, ξεπλένονται, ταξινομούνται και στραγγίζονται
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι
• 1/4 φλιτζάνι κρεμμύδι κομμένο σε κύβους
• 1/3 φλιτζάνι καρότο ψιλοκομμένο
• 1/3 φλιτζάνι ψιλοκομμένη ντομάτα
• 8 ουγκιές ρόκα

Κατευθύνσεις:

1. Χτυπάμε όλα τα υλικά της βινεγκρέτ σε ένα μεσαίο μπολ. Δοκιμάστε και προσαρμόστε το καρύκευμα, όπως απαιτείται. Βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να είμαστε έτοιμοι για χρήση.
2. Προσθέστε τις φακές και 2-1/2 φλιτζάνια νερό σε μια μέτρια κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
3. Αφήστε το μείγμα να σιγοβράσει (λίγο πριν πάρει βράση), στη συνέχεια μειώστε τη φωτιά, σκεπάστε το τηγάνι και μαγειρέψτε για 20-25 λεπτά. Το μεγαλύτερο μέρος του νερού θα απορροφηθεί κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος και οι φακές πρέπει να είναι τρυφερές.
4. Στραγγίζουμε τις φακές και τις επιστρέφουμε στο τηγάνι, από τη φωτιά. Προσθέτουμε το αλατοπίπερο και ανακατεύουμε καλά.
5. Αφήστε τις φακές να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου σε ένα μεγάλο μπολ και στη συνέχεια προσθέστε το κρεμμύδι, το καρότο και την ντομάτα. Ανακατέψτε απαλά για να αναμειχθεί.
6. Χωρίστε ομοιόμορφα τη ρόκα μεταξύ των επιμέρους πιάτων και από πάνω με το μείγμα φακής.
7. Ρίξτε το ντρέσινγκ βινεγκρέτ πάνω από τα μεμονωμένα πιάτα.

Θα λατρέψετε αυτές τις φακές!

Περισσότερες συνταγές χωρίς γλουτένη

Πίτσα πατάτας Margherita
Πίτσα τόνου και μαύρης ελιάς
Ζυμαρικά κινόα με κρεμώδη σάλτσα λαχανικών