Οι σάλπες γαρίδας χωρίς κόλιανδρο-ασβέστη είναι σαν τα παραδεισένια ψητά μαξιλάρια-SheKnows

Αυτό το παραδοσιακό μεξικάνικο πιάτο είναι αλμυρό και χορταστικό. Μπορεί εύκολα να περάσει από ορεκτικό σε ελαφρύ γεύμα χωρίς κανένα πρόβλημα. Σε κάθε περίπτωση, αυτές οι σόπες είναι νόστιμες.

Σχετική ιστορία. Το καρβέλι από παπαρουνόσπορο χωρίς γλουτένη της Giada De Laurentiis είναι μια λαμπερή και λαχταριστή απόλαυση μετά από όλες αυτές τις διακοπές

Αυτοί οι τηγανητοί γύροι - ή σόπες - είναι ένα παραδοσιακό μεξικάνικο πιάτο με κρέας ή λαχανικά. Μπορείτε να συσσωρεύσετε τα αγαπημένα σας γαρνιτούρα σε αυτά τα μικρά «κέικ», αλλά μου αρέσει ιδιαίτερα αυτή η συνταγή για γαρίδες χωρίς γλουτένη και γαρίδες γουακαμόλε χωρίς γλουτένη. Αυτές οι σόπες είναι το τέλειο μέγεθος για να χρησιμεύσουν ως ορεκτικό ή ως ελαφρύ γεύμα.

Το Guacamole είναι τόσο εύκολο να γίνει και δίνει σε αυτό το πιάτο υπέροχη γεύση ενώ λειτουργεί σαν την κόλλα για να το κρατήσει όλα μαζί. Οι γαρίδες μαρινάρονται σε λίγα μόνο συστατικά, αλλά πραγματικά κάνουν το πιάτο να ξεχωρίζει. Αν θέλετε, συμπληρώστε αυτές τις σόπες με τριμμένο τυρί Cotija ή πεπιτάδες ως γαρνιτούρα. Βεβαιωθείτε ότι έχετε ελέγξει ξανά τη συσκευασία αλεύρι καλαμποκιού για τυχόν συγκεκριμένες οδηγίες.

Σημείωση: Η γλουτένη μπορεί να βρεθεί σε πολλά διαφορετικά τρόφιμα και προϊόντα, από κέτσαπ μέχρι σάλτσα σόγιας έως καραμέλες και καρυκεύματα. Ενώ η SheKnows προσπαθεί να διασφαλίσει ότι αυτές οι συνταγές είναι χωρίς γλουτένη, διαβάστε προσεκτικά τις ετικέτες των συστατικών όλων των τροφίμων και των τροφίμων που χρησιμοποιείτε για αυτές τις συνταγές για να βεβαιωθείτε ότι είναι επίσης χωρίς γλουτένη.

Συνταγή για γαρίδες και γκουακαμόλε με σάλπες γάλακτος-λάιμ

Σερβίρει 4-6

Συστατικά:

Για το γκουακαμόλε

• 3 αβοκάντο, ξεφλουδισμένα και χωρίς κουκούτσι
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 2 πράσινα κρεμμύδια, τα άκρα κομμένα, κομμένα σε μικρά κομμάτια
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκα φύλλα κόλιανδρου, σκισμένα
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού κύμινο
• Χυμός από 1 λάιμ

Για τις γαρίδες

• 1/2 κιλό προψημένες, κατεψυγμένες γαρίδες, ξεπαγωμένες
• 2 λάιμ, χυμένα
• 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• Ξύσμα από 1/2 λάιμ
• 2 κουταλιές φρέσκο ​​κόλιανδρο, ψιλοκομμένο
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο πιπέρι καγιέν
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού κύμινο

Για τις σόπες

• 1 κούπα στιγμιαίο αλεύρι καλαμποκιού μάσα
• 2/3 φλιτζάνι νερό
• 1/8 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1/2 φλιτζάνι φυτικό έλαιο, για τηγάνισμα
• 6 ουγγιές τριμμένο λάχανο
• 1/2 φλιτζάνι ντομάτες σε κύβους
• Σφήνες ασβέστη για να πιέζουν τις σόπες (προαιρετικά)
• Τυρί Cotija ή pepitas, για γαρνιτούρα (προαιρετικά)

Κατευθύνσεις:

Για το γκουακαμόλε

1. Σε ένα μπολ, προσθέστε τα αβοκάντο και πολτοποιήστε τα με ένα πιρούνι. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε καλά. Δοκιμάστε και προσαρμόστε το καρύκευμα όπως απαιτείται.
2. Βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να είμαστε έτοιμοι για χρήση.

Για τη μαρινάδα γαρίδας

1. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε μαζί το χυμό από 2 λάιμ, το ξύσμα, το ελαιόλαδο, τον κόλιανδρο, το αλάτι, το πιπέρι, το πιπέρι καγιέν και το κύμινο.
2. Μεταφέρετε το μείγμα σε ένα στεγανό πλαστικό σακουλάκι ή σφραγιστικό δοχείο και προσθέστε μέσα τις γαρίδες. Ανακατέψτε καλά για να επικαλυφθεί και βάλτε το στο ψυγείο για περίπου 30 λεπτά.

Για τις σόπες

1. Καθώς οι γαρίδες μαρινάρονται, αρχίστε να φτιάχνετε τις σόπες σας. Σε ένα μπολ, προσθέστε τη μάσα, το αλάτι και το νερό και ανακατέψτε καλά μέχρι να σχηματιστεί μια μαλακή ζύμη. Εάν φαίνεται λίγο στεγνό, προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού νερό λίγο κάθε φορά μέχρι να φτάσετε στη σωστή σύσταση (δεν θέλετε το μείγμα να είναι κολλώδες ή τόσο στεγνό ώστε να θρυμματίζεται).
2. Χωρίστε το μείγμα σε 10 μπάλες διαμέτρου περίπου 2 ίντσες. Κρατήστε τις μπάλες καλυμμένες με ένα καθαρό, υγρό πανί καθώς εργάζεστε.
3. Σε μια καθαρή επιφάνεια εργασίας, χρησιμοποιήστε την παλάμη του χεριού σας για να ισιώσετε τις μπάλες σε στρογγυλά, περίπου 3 ίντσες σε διάμετρο και λιγότερο από 1/2 ίντσα πάχος. Σε ένα μη λαδωμένο καυτό τηγάνι ή σχάρα, μαγειρέψτε τις σόπες σε υψηλή φωτιά για περίπου 60 δευτερόλεπτα από κάθε πλευρά ή μέχρι να ροδίσουν.
4. Δουλεύοντας γρήγορα καθώς κάθε σόπα βγαίνει από τη σχάρα, τσιμπήστε τις άκρες για να κάνετε ένα χείλος στις άκρες του καθενός. Σημειώστε ότι θα είναι ζεστά, οπότε δουλέψτε προσεκτικά. Καλύψτε τα με ένα πανί για να διατηρηθούν ζεστά.
5. Σε ένα τηγάνι, ζεσταίνετε το φυτικό λάδι. Όταν το λάδι είναι πολύ ζεστό, προσθέστε προσεκτικά τις σόπες και τηγανίστε τις μέχρι να ροδίσουν ελαφρώς. Αφαιρέστε τις σόπες από το τηγάνι με μια τρυπητή κουτάλα και τοποθετήστε τις σε μια πιατέλα στρωμένη με χαρτί κουζίνας.
6. Αφαιρέστε τις γαρίδες από τη μαρινάδα. Σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο. Πετάξτε τη μαρινάδα και όταν το λάδι είναι ζεστό, προσθέστε τις γαρίδες στο τηγάνι. Μαγειρέψτε μέχρι να γίνει, περίπου 3 λεπτά, ρίχνοντας μία φορά, ή μέχρι οι γαρίδες να γίνουν ροζ.
7. Ρίχνουμε με κουτάλι το γουακαμόλε στις σόπες. Από πάνω ρίχνουμε το λάχανο και τις ντομάτες και στη συνέχεια 3 με 4 κομμάτια γαρίδες για κάθε σούπα.
8. Σερβίρετε ζεστό με σφήνες λάιμ για να πιέσετε πάνω από τις κορυφές του καθενός ή με θρυμματισμένο τυρί Cotija ή πεπίτες.

Στοιβάξτε τις αγαπημένες σας γαρνιτούρες.

Περισσότερες συνταγές χωρίς γλουτένη

Πίτσα κρούστας κουνουπιδιού με καλαμπόκι στη σχάρα, κολοκυθάκια και ντομάτες
Κρέμα μπρουλέ βανίλια-λεβάντα
Σαλάτα αγκινάρας και ρύζι με ντρέσινγκ λεμονιού-πιπεριού