Το στήθος κοτόπουλου χωρίς κόκαλα, χωρίς δέρμα, μαρινάρεται σε σάλτσα μελιού-βαλσαμικού και στη συνέχεια ψήνεται στη σχάρα με κόκκινα κρεμμύδια και δαμάσκηνα που σχηματίζουν μια σάλτσα που είναι τέλεια στο πλάι!
Σχετική ιστορία. Η Rachael Ray μόλις μοιράστηκε μια εύκολη μαρινάδα από μπαλσάμικο κοτόπουλο που αντικαθιστά εντελώς τη σάλτσα μπάρμπεκιου μας
Κάθε νύχτα είναι η τέλεια νύχτα για αυτό το ψητό μέλι-μπαλσάμικο κοτόπουλο με σάλτσα δαμάσκηνου κόκκινου κρεμμυδιού! Είναι υγιεινό, νόστιμο και εντελώς ευέλικτο! Σερβίρετε σε ένα κρεβάτι με χόρτα, πάνω από μια φέτα ψητό χωριάτικο ψωμί ή απλά με ένα μαχαίρι και πιρούνι… σάλτσα στο πλάι!
Συνταγή κοτόπουλου μελιού-μπαλσάμικου στη σχάρα με σάλτσα δαμάσκηνου κόκκινου κρεμμυδιού
Σερβίρει 2
Συστατικά:
- 2 στήθη κοτόπουλου χωρίς κόκαλα, χωρίς δέρμα (περίπου 1/2 κιλό το καθένα)
- 1/4 φλιτζάνι συν 1 κουταλιά της σούπας καλό ξύδι μπαλσάμικο (χωρισμένο)
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 1 κουταλιά της σούπας συν 2 κουταλάκια του γλυκού μέλι (χωρισμένο)
- 1 κουταλάκι σκόρδο σκόνη
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher (συν περισσότερο για σάλτσα καρυκευμάτων)
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
- 2 δαμάσκηνα, κομμένα στη μέση και αφαιρούμε τα κουκούτσια
- 1 μεγάλο κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε 4 κύκλους
- Σπρέι μαγειρικής
Κατευθύνσεις:
- Τοποθετήστε το κοτόπουλο, 1/4 φλιτζάνι μπαλσάμικο, ελαιόλαδο, 1 κουταλιά της σούπας μέλι, σκόνη σκόρδου, αλάτι και πιπέρι σε μια μεγάλη σακούλα που κλείνει με φερμουάρ και μετακινήστε όλα τα υλικά για να ενσωματωθούν καλά. Αφήστε το κοτόπουλο να μαριναριστεί 1-4 ώρες στο ψυγείο.
- Προθερμάνετε τη σχάρα σε μεσαίο-υψηλό. Αφαιρέστε το κοτόπουλο από τη μαρινάδα και τοποθετήστε το στη σχάρα (πιο λεία πλευρά προς τα κάτω πρώτα) και αφήστε το κοτόπουλο να ψηθεί (με το κάλυμμα της σχάρας) ανενόχλητο για 5-6 λεπτά. Αναποδογυρίζουμε το κοτόπουλο και ψήνουμε επιπλέον 4-6 λεπτά. Βγάζουμε το κοτόπουλο από τη σχάρα και το αφήνουμε να ξεκουραστεί.
- Ενώ ξεκουράζεται το κοτόπουλο, ψεκάστε το κρεμμύδι και τα μισά δαμάσκηνα με σπρέι μαγειρέματος και τοποθετήστε τα στη σχάρα. Μαγειρέψτε για περίπου 10 λεπτά, 5 ανά πλευρά ή μέχρι να μαλακώσουν και να απανθρακωθούν ελαφρώς.
- Αφαιρέστε τα κρεμμύδια και τα δαμάσκηνα από τη σχάρα. Τοποθετήστε 2 από τα μισά δαμάσκηνα στη σχάρα και το μισό κρεμμύδι στη σχάρα σε έναν επεξεργαστή τροφίμων με 2 κουταλάκια του γλυκού μέλι, 1 κουταλιά μπαλσάμικο και μια πρέζα αλάτι. Πολτοποιήστε μέχρι να σχηματιστεί μια συνοχή σαν σάλτσα. Δοκιμάστε και προσαρμόστε το καρύκευμα εάν είναι απαραίτητο. Σερβίρετε ψητό κοτόπουλο με τη σάλτσα και τα υπόλοιπα ψητά δαμάσκηνα και κρεμμύδια στο πλάι.
Περισσότερες συνταγές κοτόπουλου στη σχάρα
Μέλι chipotle lime ψητό κοτόπουλο
Ασιατικό ψητό κοτόπουλο
Κοτόπουλο Τοσκάνης με μάραθο στη σχάρα
