Ο χειμώνας είναι η εποχή της σούπας. Αλλά, αντί να ανοίξετε ένα δοχείο με κρεμώδη συμπυκνωμένα υλικά, φτιάξτε τη δική σας σπιτική σούπα με φρέσκα υλικά και μισό λίπος και θερμίδες. Προσθέτοντας επιπλέον γεύση με βότανα και μπαχαρικά και άλλα ποιοτικά συστατικά, μπορείτε να κόψετε την κρέμα και το βούτυρο, αλλά να έχετε την ίδια παρήγορη γεύση με την αγαπημένη σας κρεμώδη σούπα.
Συμβουλές για την παρασκευή κρεμώδεις σούπες χαμηλών λιπαρών
Συμβουλή μαγειρέματος #1: Πουρές
Ένα από τα καλύτερα μυστικά για μια παχιά και κρεμώδη σούπα είναι να πολτοποιήσετε μερικά λαχανικά για να τα χρησιμοποιήσετε ως βάση. Αυτό διατηρεί το λίπος και τις θερμίδες χαμηλά αλλά τη γεύση υψηλή.
Συμβουλή μαγειρέματος #2: Μειώστε το λίπος
Αντί για βαριά κρέμα, χρησιμοποιήστε γάλα εβαπορέ, μισή και μισή ή ξινή κρέμα με χαμηλά λιπαρά ή χωρίς λιπαρά. Το απλό γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά ή χωρίς λιπαρά είναι επίσης μια εξαιρετική υποκατάσταση για την κρέμα. Τα γιαούρτια μπορεί μερικές φορές να είναι γλυκά, οπότε εξισορροπήστε τις γεύσεις με πολλά μυρωδικά και μπαχαρικά.
Συμβουλή μαγειρέματος #3: Φτιάξτε ένα ροζ
Για γεύση και πάχος, φτιάξτε ένα απλό βούτυρο και αλεύρι για τη βάση της σούπας σας ή προσθέστε μια πάστα από άμυλο καλαμποκιού και νερό. Στη συνέχεια προσθέστε μερικά λαχανικά και ανακατέψτε σε ένα μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων μέχρι να γίνει κρεμώδες. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μισό και μισό εάν το επιθυμείτε, αλλά μην το προσθέσετε πολύ.
Συμβουλή μαγειρέματος #4: Προσθέστε πρωτεΐνη
Εάν είστε λάτρεις του τόφου, η αντικατάσταση της μισής κρέμας σε μια συνταγή με τόφου θα μειώσει το λίπος και θα προσθέσει επιπλέον πρωτεΐνη. Είναι επίσης μια εξαιρετική επιλογή εάν μαγειρεύετε χορτοφαγικό στιλ.
Συμβουλή μαγειρέματος #5: Μπαχαρικά
Βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε πολλά φρέσκα βότανα και μπαχαρικά. Εάν χρησιμοποιείτε προϊόντα χαμηλών λιπαρών ή χωρίς λιπαρά, λίγο επιπλέον αλάτι, πιπέρι και φρέσκα βότανα και μπαχαρικά σας βοηθούν να εξασφαλίσετε ότι θα πάρετε πολλή γεύση και δεν θα χάσετε το λίπος.
Συνταγές κρεμώδους σούπας χαμηλών λιπαρών
Κρέμα σπαράγγι χαμηλών λιπαρών
Κάνει 6 μερίδες Συστατικά:
2 κουταλάκια του γλυκού ελαιόλαδο
1-1/2 κιλά σπαράγγια, κομμένα σε κομμάτια 2 ιντσών
1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 κοτσάνι σέλινο, ψιλοκομμένο
2 πράσα, ψιλοκομμένα (μόνο λευκό μέρος)
1 μέτρια πατάτα, ξεφλουδισμένη, κομμένη σε κομμάτια 1 ίντσας
3-1/2 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου ή λαχανικών με μειωμένο νάτριο χωρίς λιπαρά
1/2 φλιτζάνι ξινή κρέμα χωρίς λιπαρά Κατευθύνσεις:
1. Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Μαγειρέψτε σπαράγγια, κρεμμύδι, σέλινο, πράσα και πατάτες, ανακατεύοντας περιστασιακά, περίπου 5 λεπτά. Προσθέτουμε το ζωμό και σιγοβράζουμε για 20 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά. 2. Σε παρτίδες, ρίξτε τη σούπα σε ένα μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων και ανακατέψτε μέχρι να γίνει λείο. Ρίχνουμε τη σούπα ξανά στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε με ξινή κρέμα. Ζεσταίνετε, ανακατεύοντας, μέχρι να ενωθούν - μην βράσετε. Σερβίρετε ζεστό.
Κρέμα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά από σούπα μανιταριών
Κάνει 6 μερίδες Συστατικά:
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
3 πράσα, ψιλοκομμένα (μόνο λευκό μέρος)
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
1/2 γλυκό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 κουταλάκι του γλυκού κόκκινη πιπεριά θρυμματισμένη
Τσιμπήστε αλάτι kosher
Τσιμπήστε φρέσκο αλεσμένο πιπέρι
1 κιλό φρέσκα μανιτάρια, ψιλοκομμένα
1 κουταλιά αλεύρι για όλες τις χρήσεις
32 ουγκιές ζωμό βοδινού, κοτόπουλου ή λαχανικών
1 φλιτζάνι γάλα εβαπορέ
1 κουταλιά της σούπας ξερό θυμάρι Κατευθύνσεις:
1. Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Μαγειρέψτε το πράσο, το σκόρδο, τα κρεμμύδια και το κόκκινο πιπέρι, ανακατεύοντας συχνά, για 5 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν τα πράσα. Αλατοπιπερώνουμε. Προσθέστε μανιτάρια και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, για 5 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. 4. Ανακατεύουμε με αλεύρι, ζωμό, γάλα και θυμάρι. Μαγειρέψτε για περίπου 10 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς. Σε παρτίδες, ρίξτε τη σούπα σε ένα μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων και ανακατέψτε μέχρι να γίνει κρέμα. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ένα μπλέντερ μπαστούνι. Ξαναζεσταίνουμε όταν είμαστε έτοιμοι για σερβίρισμα. Σιγοβράζετε, μην βράζετε.
Πικάντικη σούπα σκουός
Κάνει 6 μερίδες Συστατικά:
2 (12 ουγγιές) συσκευασίες κατεψυγμένη πουρέ σκουός
2 δοχεία χωρίς λίπος, ζωμό κοτόπουλου χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο
1 μεγάλη πατάτα, ξεφλουδισμένη, κομμένη σε κύβους
1 κόκκινη πράσινη πιπεριά, πυρήνα, σπόρια, ψιλοκομμένη
1 jalapeno, σπαρμένο, ψιλοκομμένο
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο
1-1/2 κουταλιές της σούπας φρέσκο χυμό λάιμ
1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο κόλιανδρο
Φρέσκες σφήνες ασβέστη Κατευθύνσεις:
Ζεσταίνουμε το κολοκυθάκι και το ζωμό σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Βράζουμε για περίπου 10 λεπτά ή μέχρι να αποψυχθεί η κολοκύθα. Προσθέτουμε τις πατάτες και τις πιπεριές και αφήνουμε να σιγοβράσουν. Μαγειρέψτε για περίπου 10 λεπτά ακόμη ή μέχρι να πήξει η σούπα και η πατάτα να μαλακώσει. Αλατοπιπερώνουμε με αλάτι, κύμινο και χυμό λάιμ. Σερβίρετε ζεστό γαρνιρισμένο με κόλιανδρο και φέτες λάιμ.
Δεν μπορείτε να πάρετε αρκετή σούπα; Ακολουθούν μερικές ακόμη συνταγές και συμβουλές σούπας
Ζεστές και χορταστικές σούπες
Σούπες για γεύση
Τα μυστικά του σεφ για να φτιάξετε υπέροχες σούπες
