Είναι εκπληκτικά εύκολο να φτιάξετε το δικό σας βόειο κρέας, με πολύ λίγο χρόνο στην κουζίνα. Προχωρήστε λοιπόν και χαλάστε τον μπαμπά με τη δική του προμήθεια σπιτικού σπασμένου βοδινού.
Γνωρίζατε ότι μπορείτε πραγματικά να κάνετε βόειο κρέας στο φούρνο; Δεν χρειάζεστε πραγματικά ειδικά εργαλεία - απλά ένα τηγάνι εξοπλισμένο με κάποιο ράφι. Αυτή την Ημέρα του Πατέρα, μπορείτε να κεράσετε τον μπαμπά με ένα βρώσιμο δώρο από σπιτικό βόειο κρέας. Επιλέξτε μια γεύση ή φτιάξτε τα όλα για να δημιουργήσετε ένα πακέτο ποικιλίας.
Ξεκινήστε κόβοντας όλο το λίπος από μερικές μπριζόλες που έχουν πάχος 1 ίντσας έως 1-1/2 ίντσες. Είναι πιο εύκολο να προετοιμάσετε το κρέας εάν είναι ελαφρώς παγωμένο.
Στη συνέχεια, κόψτε τις μπριζόλες σε λωρίδες πάχους μικρότερου από 1/4 ίντσας. Το πλάτος κάθε λωρίδας θα εξαρτηθεί από το πάχος των μπριζόλων σας. Τα δικά μου είχαν πάχος 1 ίντσα. Προσπαθήστε να τεμαχίσετε τον κόκκο, δηλαδή να κόψετε τις μικρές γραμμές που τρέχουν το ένα στο άλλο στο κρέας με κάθε φέτα.
Ανακατέψτε τη μαρινάδα σας και βυθίστε το κρέας σε αυτό για 4 έως 12 ώρες στο ψυγείο. Όσο περισσότερο διαρκεί το κρέας, τόσο πιο έντονη θα είναι η γεύση του. Χρησιμοποίησα επαναχρησιμοποιήσιμα δοχεία αποθήκευσης τροφίμων, αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε πλαστικές σακούλες με φερμουάρ, πιέζοντας όλο τον αέρα.
Στρώνουμε με αλουμινόχαρτο ένα ταψί ή ένα ταψί, και τοποθετούμε μια σχάρα στο ταψί. Απλώστε το μαριναρισμένο κρέας σας στη σχάρα σε ένα μόνο στρώμα. Εάν ετοιμάσατε μια ποικιλία όπως εγώ, ίσως θελήσετε να χρησιμοποιήσετε έναν μόνιμο δείκτη για να γράψετε τις διαφορετικές γεύσεις στο φύλλο δίπλα σε κάθε τμήμα.
Γυρίστε το φούρνο στη χαμηλότερη θερμοκρασία του, ζεστό ή έως 200 βαθμούς F. Μαγειρέψτε το κρέας για 4 έως 8 ώρες, μέχρι να στεγνώσει, αλλά εξακολουθεί να φαίνεται λίγο μικροσκοπικό.
Κρατήστε το σπασμωδικό σε ένα βάζο Mason με το καπάκι κλειστό. Μπορείτε να το διατηρήσετε στον πάγκο με ασφάλεια για μερικές ημέρες ή στο ψυγείο έως και 6 εβδομάδες.
Σπιτική συνταγή σπασμένου βοδινού
Αποδίδει 30
Συστατικά:
- 2 κορυφαίες στρογγυλές ή κάτω στρογγυλές μπριζόλες, πάχους 1 έως 1-1/2 ίντσες και ελαφρώς παγωμένες
Πρωτότυπη μαρινάδα
- 1/4 φλιτζάνι σάλτσα σόγιας
- 1/4 φλιτζάνι σάλτσα Worcestershire
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
Πικάντικη μαρινάδα
- 1/4 φλιτζάνι σάλτσα σόγιας
- 1/4 φλιτζάνι χυμό λάιμ
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη τσίλι
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν
Μαρινάδα Teriyaki
- 1/4 φλιτζάνι σάλτσα σόγιας
- 1/4 φλιτζάνι ξύδι ρυζιού
- 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
Οδηγίες:
- Χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να κόψετε όλο το λίπος από τις μπριζόλες και, στη συνέχεια, κόψτε τις σε κόκκους σε λωρίδες πάχους λιγότερο από 1/4 ίντσας.
- Ανακατέψτε μαζί τα συστατικά της μαρινάδας και βυθίστε το κρέας στη μαρινάδα, είτε σε δοχείο αποθήκευσης τροφίμων είτε σε πλαστική σακούλα με φερμουάρ, με τον αέρα να πιέζεται προς τα έξω. Μαρινάρετε το κρέας στο ψυγείο για 4 έως 12 ώρες.
- Απλώστε τις λωρίδες βοείου κρέατος σε μια σχάρα τοποθετημένη σε ένα ταψί με επένδυση αλουμινόχαρτου ή σε ένα φύλλο ψησίματος.
- Bήστε το κρέας στο φούρνο στη χαμηλότερη ρύθμιση, οπουδήποτε από ζεστό έως 200 βαθμούς F. Bήνουμε για 4 έως 8 ώρες, μέχρι το κρέας να στεγνώσει αρκετά, αλλά εξακολουθεί να έχει ένα ελαφρύ μασώμενο. Το βόειο κρέας θα στεγνώσει περισσότερο καθώς κρυώνει.
- Αποθηκεύστε το σπασμωδικό σε βάζο Mason χωρίς το καπάκι στον πάγκο για μερικές ημέρες ή στο ψυγείο έως και 6 εβδομάδες.
Περισσότερες συνταγές για την Ημέρα του Πατέρα
Δέσιμο cupcakes για την Ημέρα του Πατέρα
Bacon bonanza για την Ημέρα του Πατέρα
Μπριζόλα μπριζόλας για την Ημέρα του Πατέρα
