Πριν από δέκα χρόνια, σχεδόν κανείς δεν γνώριζε βιολογικά τρόφιμα. Ωστόσο, σιγά -σιγά το αγοραστικό κοινό άρχισε να το πιστεύει βιολογικά τρόφιμα ήταν πιο υγιεινά για εσάς, καλύτερη γεύση και καλύτερα για τον κόσμο. Τότε, δεν υπήρχε κανένας κανονισμός γύρω από τον όρο "βιολογικό", αναγκάζοντας το USDA να παρέμβει και να κωδικοποιήσει τι σήμαινε.
Τώρα, το 2013, υπάρχει μεγάλη ζήτηση για βιολογικά τρόφιμα με εξίσου υψηλές τιμές, παρόλο που υπάρχουν αντικρουόμενες αναφορές σχετικά με το πόσο καλά είναι τα βιολογικά τρόφιμα. Αυτό σημαίνει ότι το κίνημα για τα βιολογικά τρόφιμα έχει ακόμα αρκετές προκλήσεις μπροστά του, αλλά ευτυχώς, υπάρχουν πολλοί καλοί λόγοι για να γίνει βιολογικό, επίσης.
Επισήμανση και εμπορία τροφίμων
Τα καλά νέα για τους λάτρεις των βιολογικών τροφίμων είναι ότι το USDA βγήκε με σήμανση για το τι ακριβώς είναι και δεν είναι βιολογικό. Το "Organic" ορίζεται πλέον ως μια σειρά αυξανόμενων πρακτικών που δεν χρησιμοποιούν απολύτως κανένα χημικό λίπασμα, συνθετικές ενώσεις, αντιβιοτικά και ορμόνες. Για να χαρακτηριστεί ως οργανικό, ένα προϊόν πρέπει να χρησιμοποιεί το 0 τοις εκατό αυτών των ενώσεων ή να αποτελείται από συστατικά που δεν τα χρησιμοποιούν.
Αυτό είναι καλό. Παλιά ήταν βιολογικό χωρίς περιορισμούς και τα άτομα παραπλανήθηκαν να πιστεύουν ότι τρώνε υγιεινά λόγω παραπλανητικής επισήμανσης. Δυστυχώς, όμως, η σύγχυση συνεχίζεται λόγω του όρου «όλα φυσικά». Δεν υπάρχει κανένας κανονισμός γύρω από αυτήν τη φράση, η οποία είναι ένα πρόβλημα επειδή μπορεί εύκολα να συγχέεται με το βιολογικό, το οποίο είναι ένας πραγματικός όρος που δηλώνει κάτι φτιαγμένο μόνο από φυσικό διαδικασίες.
Αρκεί να πούμε ότι μια μάρκα όπως το 7UP μπορεί να χαρακτηριστεί «φυσική» για οποιονδήποτε λόγο θέλει επειδή δεν υπάρχει νόμος εναντίον της. Ωστόσο, δεν μπορεί να αυτοαποκαλείται βιολογικό επειδή δεν χρησιμοποιεί μόνο οργανικά συστατικά.
Είναι το βιολογικό καλύτερο για εσάς;
Όταν τα βιολογικά προϊόντα εμφανίστηκαν στη σκηνή, η κατανάλωση βιολογικών υποτίθεται ότι ήταν η θεραπεία με βάση τα τρόφιμα για κάθε σωματικό, κοινωνικό και περιβαλλοντικό άρρωστο. Τα τελευταία χρόνια, αυτοί οι ισχυρισμοί έχουν τεθεί υπό έλεγχο.
Ένας από τους πιο συνηθισμένους ισχυρισμούς είναι ότι τα βιολογικά τρόφιμα είναι πιο θρεπτικά από τα μη βιολογικά. Ωστόσο, το Η Mayo Clinic επικαλείται μια μελέτη εξετάζοντας δεδομένα 50 ετών και διαπιστώνει ότι η έρευνα δεν είναι καταληκτική ως προς το αν αυτό είναι αλήθεια ή όχι. Υπάρχουν επίσης ισχυρισμοί ότι τα βιολογικά τρόφιμα είναι ασφαλέστερα, αν και αυτό δεν συμβαίνει πάντα. Για παράδειγμα, το βιολογικό κοτόπουλο διαπιστώνεται ότι έχει εξίσου ή περισσότερη έκθεση σε τροφιμογενείς ασθένειες από το συμβατικό.
Υπάρχουν επίσης ισχυρισμοί ότι τα βιολογικά τρόφιμα έχουν καλύτερη γεύση από τα συμβατικά, ωστόσο, αυτό είναι, από πολλές απόψεις, θέμα γεύσης. Οι βιολογικές εκμεταλλεύσεις τείνουν να είναι μικρές (και συχνά πιο κοντά στον καταναλωτή) από τις μεγάλες εμπορικές δραστηριότητες, οι οποίες μπορούν να οδηγήσουν σε καλύτερα προϊόντα, αλλά αυτό δεν το εγγυάται.
Αυτό που ισχύει είναι ότι τα βιολογικά τρόφιμα είναι χαμηλότερα σε ορμόνες, φυτοφάρμακα και αφύσικες χημικές ουσίες. Επειδή αυτά τα προϊόντα δεν χρησιμοποιούνται στην παραγωγή των τροφίμων, δεν είναι τόσο συγκεντρωμένα σε αυτό που τρώτε. Φυσικά, υπάρχουν πάντα ανησυχίες για τη μόλυνση, αλλά τα βιολογικά τρόφιμα έχουν λιγότερα πράγματα που δεν θέλετε πραγματικά να τρώτε.
Η μειωμένη χρήση φυτοφαρμάκων, ζιζανιοκτόνων κ.λπ., τείνει επίσης να είναι μια καθαρή ευλογία για το περιβάλλον όσον αφορά τα φρούτα και τα λαχανικά. Ωστόσο, το βιολογικό δεν σημαίνει απαραίτητα μειωμένο αποτύπωμα άνθρακα στη δημιουργία των τροφίμων, ούτε εμποδίζει τα βιολογικά εκτρεφόμενα ζώα να υποβάλλονται σε επεξεργασία σε περιβαλλοντικά μη ασφαλή τμήματα σίτισης.
Δείτε όλες τις νόστιμες βιολογικές και φυσικές συνταγές μας >>
Βιολογικό αυτοκόλλητο σοκ
Το κόστος των βιολογικών είναι ίσως το μεγαλύτερο συνεχές μειονέκτημα για τους καταναλωτές. Η αυξημένη ζήτηση για βιολογικά προϊόντα έχει ξεπεράσει την αυξημένη προσφορά και οι καταναλωτές είναι πρόθυμοι να πληρώσουν υψηλές τιμές για βιολογικά τρόφιμα. Όλα αυτά σημαίνουν ότι το κόστος των βιολογικών δεν πρόκειται να μειωθεί σύντομα.
Αυτό είναι πρόβλημα; Το αυξανόμενο κόστος των τροφίμων είναι γενικά ανησυχητικό, αλλά το μεγαλύτερο ζήτημα επιστρέφει στο αν τα βιολογικά είναι πραγματικά καλύτερα για εσάς. Αν θεωρείτε ότι το βιολογικό και το συμβατικό είναι περίπου το ίδιο, τότε πληρώνετε επιπλέον για λίγο έως καθόλου κέρδος.
Αυτό που πραγματικά έχει σημασία για εσάς
Στο τέλος της ημέρας, τα οργανικά καταλήγουν σε μια προσωπική απόφαση. Εάν μπορείτε να αντέξετε οικονομικά την τιμή των βιολογικών τροφίμων, σίγουρα αξίζει να αποφύγετε τις ορμόνες και τα φυτοφάρμακα. Εάν δεν μπορείτε πάντα να το αγοράσετε, ίσως θελήσετε να αποφύγετε τα τρόφιμα που καλλιεργούνται στο έδαφος, καθώς μπορεί να είναι πολύ υψηλά σε φυτοφάρμακα και να μην αισθάνεστε ένοχοι εάν αγοράζετε άλλα τρόφιμα που περιέχουν μη οργανικές χημικές ουσίες.
Επομένως, η επιλογή είναι δική σας. Το πιο σημαντικό είναι να πάρετε μια εκπαιδευμένη, καλά αιτιολογημένη απόφαση για φαγητό.
Άλλη έρευνα για βιολογικά τρόφιμα
Πώς η κατανάλωση βιολογικών βελτιώνει την υγεία του παιδιού σας
Χάνετε χρήματα για βιολογικά τρόφιμα για παιδιά;
Πληρώνει η αγορά βιολογικών τροφίμων;
